Лесните мъфини без глутен имат ябълков сайдер, изпечен направо и тънко нарязани ябълки отгоре. Лесни са като пай!
Всички обичат ябълков пай. Е, поне не познавам никой, който не го знае! Меки, топли ябълки с канела и захар, може би нотка индийско орехче, заобиколени от люспеста, маслена кора. Но понякога просто няма време за цялото търкаляне, охлаждане, подвиване и мятане, да не говорим за печенето, на ябълков пай. Тези мъфини с ябълков сайдер ще накарат къщата ви да ухае, сякаш сте пекли баници през целия ден. Освен това маслената им нежност просто ще се стопи в устата ви.
Тайната за бързо приготвяне на крехки мъфини? Поставете мокрите си съставки (масло, заквасена сметана и яйца) на кухненския плот за една нощ, така че да са правилно на стайна температура, когато е време за печене. Опитвали ли сте някога да правите мъфини със студено масло или яйца? Всичко се смесва и съставките няма да се включат. Сега знаете тайната на успеха на кифлите, всеки ден от седмицата!
Рецепта за мъфини с ябълков сайдер без глутен
Дава 14 мъфина
Съставки:
Мъфини
- 1-3/4 чаши универсално безглутеново брашно (използвайте любимата си смес или моята смес: 1 чаша супер фино кафяво или бяло оризово брашно плюс 6 супени лъжици картофено нишесте плюс 4 супени лъжици тапиока брашно/нишесте)
- 1/2 чаена лъжичка ксантанова смола (пропуснете, ако вашата смес вече я съдържа)
- 1-1/2 чаени лъжички бакпулвер
- 1/4 чаена лъжичка сода за хляб
- 1/4 чаена лъжичка кошерна сол
- 1 чаена лъжичка смляна канела
- 1/2 чаша захар
- 8 супени лъжици несолено масло, при стайна температура
- 1/4 чаша заквасена сметана (или обикновено кисело мляко от пълномаслено мляко), при стайна температура
- 2 големи яйца при стайна температура, разбити
- 1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
- 3/4 чаша ябълков сайдер, при стайна температура (може да се използва равно количество ябълков сок)
Топинг
- 1 голяма ябълка за печене, обелена, нарязана и нарязана много тънко и след това нарязана наполовина (използвах ябълка Gala)
- 3/4 чаена лъжичка смляна канела
- 2 супени лъжици захар
Упътвания:
- Загрейте фурната до 350 градуса F. Намаслете или подредете стандартна форма за мъфини с 12 чаши и я оставете настрана.
- Първо направете тесто за мъфини. В голяма купа поставете сместа от брашно, ксантанова смола, бакпулвер, сода, сол, канела и захар и разбийте, за да се комбинират добре. Оставете купата настрана. В отделна, по -малка купа поставете маслото и заквасената сметана и разбийте енергично, докато стане светло и пухкаво. Добавете яйцата и ванилията и разбийте отново, докато се комбинират добре. Създайте кладенче в центъра на сухите съставки и добавете сместа от масло и заквасена сметана и ябълковия сайдер, като редувате двете и разбърквате добре между добавките. Тестото за мъфини трябва да е гъсто, но леко и пухкаво.
- Загрейте или изсипете тестото за мъфини в подготвените гнезда на формата за мъфини, като напълните всяка ямка с около 3/4. Разклатете формата напред -назад, за да разпределите равномерно тестото за мъфини във всяка ямка и оставете формата за мъфини настрана.
- В малка купа направете заливката. Поставете нарязаните ябълки, канелата и захарта в купата и хвърлете, за да покриете добре ябълките в канелената захар. Поставете 5 до 6 тънко нарязани ябълки върху тестото във всяка ямка на формата за мъфини. Натиснете леко и равномерно.
- Поставете формата за мъфини в центъра на предварително загрятата фурна и печете, докато ябълките омекнат, мъфините са много леко златисти кафяво и клечка за зъби, поставена в центъра на мъфина, излиза предимно чиста, с прикрепени няколко влажни трохи (около 20 минути). Оставете да се охлади във формата за мъфини поне 5 минути преди сервиране. Повторете с останалото тесто за мъфини. Замразете всички напълно охладени, останали мъфини.
Още рецепти без глутен
Безглутенови барове „s’mores“
Мини ябълкови чипове без глутен
Безглутенова шоколадова торта tres leches
