Аз ще бъда първият, който ще признае, че предпочитам да изпека сложна торта, която отнема пет часа, отколкото да приготвя вечеря - дори спагети. Обичам да пека - но за съжаление нещата могат да се объркат от време на време.
За разлика от готвенето, печене е наука. Измерванията трябва да бъдат точни, брашното трябва да бъде пресято и не можете просто да добавите съставки, които звучат добре (повярвайте ми, опитах).
Майка ми винаги ми е казвала, че всеки, който може да следва указанията, може да пече чудесно. Въпреки че това е вярно, нещата все още успяват да се объркат. Нека да разгледаме някои често срещани проблеми при печенето и да се научим как да ги решаваме веднъж завинаги!
Неизправности при печене #1: Препичане
Да, когато печете, трябва да следвате точно рецептата. Едно нещо, което хората са склонни да забравят, е фурната им. Всяка фурна е различна и обикновено температурите варират с 25 градуса. Това означава, че ако рецептата изисква да загреете фурната предварително до 350 градуса F, фурната ви всъщност може да се нагрее до 375 градуса F.
Решение: Научете вашата фурна! Винаги настройвайте таймера 5-10 минути по-рано, отколкото изисква рецептата, за да проверите двойно тортите, бисквитките и хляба. Обърнете внимание колко време отнема вашето печене в сравнение с това, което се казва в рецептата. След няколко партиди бисквити трябва да познавате фурната си доста добре.
Грешка при печене #2: Използване на неправилни заместители за печене
Никога не допускайте предположения, когато става въпрос за заместване на съставките за печене. Например, няма заместител на сода за хляб, но има за бакпулвер (смес от тартар, смесена със сода за хляб). Хората също са склонни да мислят, че могат да премахнат яйцата или да използват по -малко, отколкото изисква рецептата. Въпреки че това може да е истина, това зависи изцяло от рецептата.
Решение: Проучете замяната за печене или направете подробен списък с хранителни стоки преди печене, за да сте сигурни, че няма нужда да замествате нищо.
Нередност при печене #3: Лакомствата се оказват сухи
Обикновено това се причинява от препичане на десерта, от неправилно измерване на течностите или оставяне на десерта да се охлади в зона с ветрец. Част от това, което прави десерта толкова приятен, е влажността. Никой не иска да яде суха торта или ронливи бисквити!
Решение: Не препичайте, винаги измервайте правилно течностите и охлаждайте лакомствата при стайна температура, където няма ветрец. Ако е твърде късно за това, пробийте дупки в тортата с вилица и отгоре изсипете кутия подсладено кондензирано мляко. Това му придава чудесно сладък, влажен вкус, който със сигурност ще харесате.
Нередност при печене #4: Преодоляване на тестото
Освен ако не месите тесто, няма причина да надвишавате тортата или тестото за бисквитки. Прекалените бисквитки могат да ги направят дъвчащи, а прекаленото тесто за пай може да го направи трудно.
Решение: Не забравяйте, че освен ако рецептата не изисква силно смесване, обикновено лекото смесване на съставките ще работи добре. Повечето хора са склонни да се смесват допълнително, когато добавят брашното, затова препоръчваме по половин чаша наведнъж и да сгъвате брашното в тестото, докато всичко се смеси.
Кажи ни
На кои често срещани нещастни ситуации при печене най -често се сблъсквате? Споделете в коментарите по -долу!
Повече за печенето
Прости съвети за печене
Съвети за печене с деца
Съвети за празнично печене от професионален готвач
