Когато става въпрос за приготвяне на вечеря, може да не мислите за кленов сироп като за тайна съставка. Но кленовият сироп е сладка съставка, която може да добави интрига към всяко хранене. Ето малко информация за кленов срюп и някои рецепти, включително сладките неща.
Как кленовият сироп се събира от кленовото дърво
Това е, че събраният сок - да, прав сок от дърво - който се концентрира чрез готвене в кленов сироп. Право от дървото, сокът е предимно вода. В сока има само малко количество захароза (1 до 4 процента), а отличителните аромати идват от малко количество ензими и други елементи от дървото. За да се получи сироп от сока, сокът трябва да се свари, за да се отстрани съдържанието на вода. Необходими са 10 галона сок, за да се направи един литър сироп!
Видове кленов сироп
Има няколко класа и цветове на кленов сироп и те варират в зависимост от произхода на сиропа. Кленовият сироп, произведен в Канада, е 1, 2 или 3 и в рамките на това канадският 1 е или Екстра лек (AA), Светъл (A) или Среден (B), Канадски 2 е кехлибарен (C), а канадски 3 е тъмен (Д). В САЩ има степен А и степен В Степен А е допълнително разделен на Светло кехлибарен, Средно кехлибарен и Тъмно кехлибарен, докато клас В е просто по -тъмен от клас А Тъмно кехлибарен. Най -общо казано, по -леките сортове и класове са за палачинки и такива, средни за готвене и печене и тъмни за комерсиални ароматизанти. Също така, сортовете сироп приблизително съответстват на това кога през сезона е бил прибран сокът - по -рано събраният сок произвежда по -леки сортове сироп, а по -късно събраният сок произвежда по -тъмни сортове.
Цената си заслужава
Ясно е, че качественият кленов сироп не е евтин. Но като се има предвид количеството работа, която се влага в него, по -скоро си заслужава. Кленовото захарване е трудоемко и отнема много време. Това също е вкоренена част от културата в Северна Нова Англия и Канада, особено в Квебек. Това е продукт, да, но също така е и ценна традиция.
Рецепти с кленов сироп - извън закуската
Кленовият сироп е, разбира се, вкусна закуска. Дъщеря ми дори понякога обича да хапва палачинки със сиропа си. Но има още нещо за правене на кленов сироп и кленова захар, отколкото да го излеете върху вафли и френски тост. Харесва ми да се полива с филийки печена тиква от жълъд и да се разбива на пюре от сладки картофи, както и по следните рецепти за сироп от майлен.
Tire sur Neige (Захар върху сняг)
Това просто лечение е толкова забавно, особено за децата. Разбира се, че се нуждаете от „пресен сняг“ - но обръснатият лед ще се справи.
Съставки:
1 литър кленов сироп
Пресен сняг или обръснат лед
Дървени пръчки
Упътвания:
- Сварете сиропа, докато достигне 240 градуса F. на термометър за бонбони. Изсипете лента от сироп върху снега или леда с ширина около един инч и дължина шест инча.
- Натиснете дървената пръчка в единия край на лентата, след това започнете да търкаляте и да натискате по дължината на лентата, докато получите по същество близалка от кленов сироп.
Пай с кленов сироп
Обслужва от 8 до 10
Съставки:
Единична кора за пай
2 яйца, разбити
2 супени лъжици брашно
1 чаша кафява захар
1 чаша кленов сироп
2 супени лъжици омекотено масло
1/2 чаша препечени орехи, нарязани на едро
Упътвания:
Загрейте фурната до 375 градуса F. Разточете кората за пай и подредете чиния за пай. Комбинирайте останалите съставки и изсипете в черупката за пай. Печете 30 минути. Оставете да се охлади и сервирайте с прясна бита сметана.
Свински филе от кленов горчица
Обслужва 4
Съставки:
1 цяло свинско филе
3 чаени лъжички пресен градински чай, смлян
Сол и черен пипер на вкус
1 супена лъжица несолено масло
1 чаша пилешки бульон
2 супени лъжици кленов сироп
2 супени лъжици едрозърнеста дижонска горчица
Пресен градински чай за гарнитура
Упътвания:
- Нарежете свинското филе на филийки с дебелина 1/3 инча. Поръсете навсякъде с 1-1/2 чаени лъжички градински чай, сол и черен пипер. Разтопете маслото в тежък среден тиган на средно силен огън. Добавете свинско месо и гответе, докато покафенее от двете страни и се свари, около 1 1/2 минути на страна. Оставете свинското настрана.
- Добавете бульон, кленов сироп, горчица и останалите 1-1/2 чаени лъжички градински чай към капките в тигана. Намалете до получаване на сироп и дебелина, около 3 минути, като изстържете кафяви парченца. Намалете топлината до ниска. Върнете свинското месо и всички натрупани сокове в тиган и гответе, докато топло се загрее, около 1 минута. Сервирайте свинско със сос, гарнирано с пресен градински чай.
Кленов сироп Портокалово пиле
Обслужва 4
Съставки:
1 цяло пиле, около 3-1/2 килограма, на четвъртинки
1 пресен портокал
1/4 чаша несолено масло, разтопено
1/2 чаша кленов сироп
1 чаена лъжичка лук на прах
1 чаена лъжичка кошерна сол
Упътвания:
- Загрейте фурната до 400 градуса F. Постелете лист за печене с фолио и третирайте със спрей за готвене. След това изцедете сока от портокала. Разбийте кората и сока заедно с маслото, сиропа, лука на прах и солта.
- Поставете пилешките четвъртинки върху листа за готвене и намажете соса върху пилето. Печете 45 до 50 минути, като намажете няколко пъти по време на процеса на готвене. Оставете да престои 5 до 10 минути след изваждане от фурната, за да се разпределят соковете. Сервирайте топли.
Още рецепти от кленов сироп
Кленов балсамов червен боб и ориз с пуйка
Тиквена кленова баница с пекан
Грейпфрутов френски тост гювеч с грейпфрутова салса
