Главен готвач/собственик Барбара Пасино от Oak Knoll Inn в красивата долина Напа, Калифорния и автор на подходящо шоколад-попълнена готварска книга Шоколад за Закуска превърна нейната страст през целия живот към шоколада във възможност да се насладите на шоколадова сутрин, обед или вечер.
Подарете си вкусна причина да станете сутрин с вкусен шоколадов пълнеж рецепти. Ако имате възможност да посетите Inn Oak Knoll Inn на Passino, ще се поглезите с нейните гастрономически творения, включително закуска с един от най -обичаните сладкиши в света - шоколад. Дотогава опитайте една от следните шоколадови рецепти за сутрешното си хранене.
Шоколадови такос
Обслужва 8
Passino представя това цветно плодово ястие като предястие за обилна закуска, вдъхновена от Мексико, която включва чилийски Unrellenos с Jicama Slaw и черен кадифен боб. (Внимавайте: Една хапка от сочните плодове и хрупкавия шоколад в тази рецепта може да е достатъчна, за да ви убеди да се откажете от останалата част от храненето!)
Съставки от шоколадова тортила:
1/2 чаша брашно
1/2 чаша захар
3 супени лъжици какао на прах
2 белтъка
1/4 чаша растително масло
1/3 чаша обезмаслено мляко
1-1/2 чаени лъжички ванилия
1/4 чаена лъжичка сол
1/8 чаена лъжичка лют червен пипер
1/8 чаена лъжичка канела
Съставки за пълнене на пресни плодове:
2 пинти ягоди, обелени, нарязани (натрошете малко черен пипер отгоре)
1 чаша малини
1 чаша къпини
1/2 чаша боровинки
1 манго, обелено, нарязано на кубчета 1/2 инча
2 киви, обелени, нарязани
1 банан, обелен, нарязан точно преди сервиране, за да предотврати покафеняване
Да служа:
1/2 пинта сорбе (използвайте аромат на един от плодовете)
8 стръка мента
8 ядивни цветя
Упътвания:
1. За да направите тестото, поставете всички съставки от шоколадова тортила в купа за смесване и разбийте до гладкост с електрически миксер. Покрийте тестото и го поставете в хладилника да се охлади поне 2 часа или за една нощ.
2. За да направите тортилите, извадете тестото от хладилника и го оставете да достигне стайна температура, 20 до 30 минути. Загрейте малък тиган или тиган на слаб огън. Изсипете малко по-малко от 1/4 чаша тесто и наклонете тигана бързо, за да разнесете тестото в 6-инчов кръг. След като ръбовете изглеждат сухи, около 2 до 3 минути, разхлабете ръбовете с нож и обърнете тортилата. Гответе още минута -две.
3. За да оформите тортила, извадете тортилата от тигана с нож или шпатула и бързо я покрийте с точилка. При охлаждане ще стане твърд и хрупкав. Ако тортилата не се стегне, това означава, че не е добре направена, така че я гответе малко по -дълго.
4. Внимателно смесете горските плодове в купа, за да направите плодов пълнеж. Дръжте останалите плодове отделни до сглобяването или те ще вземат цвят от плодовете. За сервиране поставете тортила върху чиния за сервиране и я напълнете обилно с горски плодове, след което пъхнете мангото, кивито и бананите. Добавете лъжичка сорбе и украсете с мента и ядливо цвете.
Шоколадови шоколадови палачинки
Прави около 30 малки палачинки
Тези шоколадови палачинки, облечени със сос от пресни ягодоплодни, са божествени като специална сутрин след хранене или за лечение на роднини и приятели, които посещават през уикенда.
Съставки за шоколадови палачинки:
1-2/3 чаши брашно
1/3 чаша неподсладено какао на прах
2 чаени лъжички бакпулвер
1/4 чаена лъжичка сол
1/3 чаша гранулирана захар
1 чаша шоколадов чипс
2 яйца
2 чаени лъжички ванилия
5 супени лъжици (плюс още за готвене) масло, разтопено, охладено
1-1/4 чаши (плюс до 1/4 чаша повече) мляко
Съставки от малинов сос:
1 литър малини
2 супени лъжици захар
1/4 чаша вода
1/4 чаша малинов ликьор
Упътвания:
- За да направите палачинките, сложете брашното, какаото, бакпулвера, солта и захарта през сито, поставено върху голяма купа за смесване. Добавете шоколадовите стърготини към сухите съставки. Във втора купа разбийте яйцата и ванилията заедно. Добавете масло, след това мляко и продължете да пасирате. Изсипете течната смес върху сухите съставки и разбъркайте старателно. Това трябва да е последователността на наистина добър млечен шейк.
- Поставете чиния във фурната и включете котлона до 200 градуса F. Докато правите палачинките, ги сложете върху чинията, така че да останат топли, докато са готови за сервиране. Поставете тигана или големия тиган на умерен огън (намалете котлона, ако шоколадът започне да гори) и намажете с малко разтопено масло. С помощта на черпак пуснете тестото на тигана или тигана, за да направите палачинки с диаметър около 2 до 3 инча. Гответе, докато ръбовете започнат да изглеждат сухи и на повърхността се появяват мехурчета. Обърнете внимателно и гответе още една минута от другата страна.
- За да направите соса, поставете половината от малините в малка тенджера на среден огън. Разбъркайте захарта, водата и ликьора. Когато малините започнат да се срутват и се втечняват, намалете котлона до ниско и гответе, докато станат много меки. Изсипете през цедка, за да отстраните семената, като натискате твърдите частици, за да извлечете целия сок. Добавете останалата част от малините към сока и разбъркайте. Оставете настрана, докато палачинките са готови.
- За сервиране сервирайте 3 до 5 палачинки на човек, гарнирани с малинов сос и горски плодове.
Шоколадов яйчен крем
Прави 1
Не са необходими яйца, тази традиционна напитка е бърза, освежаваща и вкусна, независимо от повода. Бонус: Домашният шоколадов сироп също е лесно решение.
Съставки:
2 супени лъжици любимия ви шоколадов сироп-домашен (вижте по-долу) или закупен от магазина
2 супени лъжици мляко (традиционно), половин и половина или сметана (любимата на Пасино)
Seltzer вода, за да напълни чашата
Упътвания:
Смесете шоколадов сироп и мляко, наполовина или половин, или сметана на дъното на висока чаша за сода със сода. Добавете селтер и сламка. Пийте, докато мехурчетата все още гъделичкат носа ви.
Шоколадов сироп
Шоколадовият сироп може да се съхранява в хладилник за напитки, сладоледени лакомства или дори да се разбърква в сутрешното ви кисело мляко и зърнени храни с трици, за да, както казва Пасино, „премахнете ръба на цялото това здравословно състояние“.
Съставки:
1/3 чаша какао на прах
1/2 чаша захар
1/3 чаша гореща вода
Упътвания:
Смесете какаото и захарта в малка купа или чаша от пирекс. Добавете горещата вода и разбъркайте, докато захарта и какаото на прах се разтворят. Добавете останалата вода и разбъркайте до гладкост. Съхранявайте в хладилник, докато е необходимо.
Още шоколадови рецепти:
Десерти от шоколад и мента
Шоколадът е за любителите: История на шоколада и др
Декадентни рецепти от черен шоколад
