Нищо не бие миризмата на домашно изпечен хляб. Ако мисълта да се насладите на собствения си хляб, намазан с масло и конфитюр, прясно излязъл от фурната, накара вкусовите ви рецепти да дойде, време е за печене.
Правенето на собствен хляб е малко като правенето на собствена паста - постижение със сигурност, но защо да се занимавате с бъркотията, когато имате страхотна пекарна зад ъгъла?
Макар че нищо не се сравнява с хляба направо от фурната, омесването на лепкаво тесто и разсипването на брашно в цялата ви кухня може да отклони дори най -запалените пекари от хляба. Но печенето на собствен хляб не трябва да е объркано. Всъщност това може да бъде толкова просто, колкото да хвърлите малко брашно, вода и мая в купа и да оставите времето да направи останалото с добра рецепта за хляб без месене под колана.
Основно тесто
(Адаптирано от „New York Times“ рецепта за хляб без месене.)
- 4 чаши брашно за хляб
- 1/2 чаена лъжичка разтворима мая
- 1-1/2 чаени лъжички сол
- 2 чаши хладка вода
Вариации
- Бирен хляб: Заменете половината вода със същото количество бира.
- Сирен хляб: Смесете 1/2 чаша настърган чедър, когато връщате тестото (ще се изисква месене).
- Маслинов хляб: Смесете 1/3 чаша нарязани маслини, когато разбърквате тестото.
- Чесън и билков хляб: Смесете 1/3 чаша нарязан чесън и 1/3 чаша нарязани билки (дървесните билки като розмарин и мащерка работят добре), когато отбиете тестото (ще се наложи месене).
- Хляб с медени ядки: Смесете 1/4 чаша мед, когато разбърквате тестото, и добавете 1/3 чаша нарязани орехи, когато отбиете тестото (ще се наложи месене).
Метод
Смесете всички съставки заедно в голяма купа, докато се смесят добре. Сместа ще изглежда малко дрипава и лепкава. Покрийте купата с фолио и я оставете на топло място (слънчев ъгъл е добър) за около 12 и 20 часа.
След като тестото почине през нощта, ще изглежда мехурчесто и лепкаво.
Разточете тестото върху набрашнена повърхност и с мокра шпатула (или мокри ръце) го оформете на топка. Не е нужно да го докосвате прекалено много, само неясно кръгла форма ще е подходяща.
Поставете топката тесто върху парче хартия за печене и вдигнете в голяма купа. Този, който има приблизително същата форма като вашата холандска фурна, е добър. Оставете тестото да почине два часа, покрито с още обвивка.
След като тестото ви почине и приблизително удвои размера си, то е готово за печене. Загрейте фурната до 240 градуса по Целзий и поставете празна холандска фурна в нея за 30 минути, за да се загрее. Повдигнете хляба си върху хартията за печене и го хвърлете в тенджерата (добра идея е да изрежете кръг хартия за печене, който да поставите на дъното на съда, за да предотвратите залепването). Нарежете кръст или линии в горната част на хляба си, покрийте и печете за 20 минути. Отстранете капака, след което печете още 30 минути. Хлябът е готов, когато можете да докоснете горната част и да чуете кух звук.
Извадете и охладете върху решетка преди нарязване.
Още идеи за вашия вътрешен пекар
Как да си направим торта омбре
Два нови вкуса на кекс, които трябва да опитате
Ядливи начини да благодарите
