Ако някога сте се занимавали с див улов сьомга, може да сте били откъснати от фалшиво етикетиране.
за жалост неправилно маркираната сьомга е скандално често срещана, показва ново проучване. Oceana, организация, която работи за защита и възстановяване на океаните по целия свят, събра 82 проби от сьомга от хранителни магазини и ресторанти. След извършване на ДНК тестване на риба, те откриха, че 43 са били неправилно етикетирани. От тях 69 са отглеждани риби, обозначени като уловени в див вид.
Повече ▼:Хавайски бургери със сьомга
Това е тревожна новина, като се има предвид колко по-скъпа е уловената дива сьомга от отглежданата. Някои от нас избират див улов, вярвайки, че е по-хранителен и по-добър за околната среда. Всъщност, благодарение на новите технологии, отглежданата сьомга може да бъде добър избор... ако знаете какво да търсите. И така, как можеш да кажеш? Какво всъщност означават всички тези етикети?
Повече ▼:21 рецепти за сьомга, които можете да направите за по -малко от 20 минути
Ето няколко общи термина, които ще видите за сьомгата в магазина за хранителни стоки, които могат да ви помогнат да направите най -добрия избор.
- Отглеждани: Риба, отглеждана в контролирана среда, наречена аквакултура. Земеделските производители доставят фуражи. Повечето отглеждани риби са атлантически и рибата се предлага целогодишно. Хранителното качество може да варира в широки граници. Отглежданата риба обикновено е по-евтина от диво уловената.
- Уловени от дива природа: Риба, отглеждана и уловена в естествената си среда. Храни се в дивата природа. Повечето диви сьомги са от Тихия океан и включват сортове чинук, чум, розово и нера. Предлага се прясно само през лятото, от май до септември. Дивата сьомга обикновено е по -скъпа от отглежданата и хората я смятат и за по -хранителна.
- Рециркулираща система за аквакултури: Това е форма на аквакултура, при която водата непрекъснато се почиства и рециркулира. Отпадъците се използват за торене на земни култури другаде. Това е по -добре за рибите и околната среда.
- Чиста писалка: Това е друга форма на аквакултура, при която рибите се отглеждат в затворена зона в океана. Рибите често са претъпкани и големи количества отпадъци се вливат в океана. Също така, болестта може лесно да се разпространи сред рибите от стопанството и след това към дивите популации извън фермата.
- Био: Това важи само за отглежданата сьомга. Не можем да контролираме какво ядат рибите в дивата природа, така че няма начин да спазваме националните органични стандарти за уловена сьомга.
- Флаш замразено: Това е процес на бързо замразяване, който запазва възможно най -голямо количество храна. Това е добра алтернатива на прясна сьомга. Всъщност повечето сьомга се замразяват бързо след като бъдат уловени като начин за унищожаване на патогени, дори ако се продават пресни.
- Подобрен цвят чрез подаване: Месото от дива сьомга получава розовия си оттенък от астаксантин, антиоксидант, открит във фитопланктона (като крил), който яде. Много ферми хранят своята сьомга със синтетична форма на астаксантин и затова се изисква да маркират рибите си като такива. Синтетичният астаксантин е почти толкова хранителен, колкото и естествената версия.
За повече информация относно избора на риби разгледайте аквариума на Monterey Bay Препоръки за сьомга за гледане на морски дарове.
Повече ▼:Защо трябва да се пристрастите към сьомгата
Ето още един съвет: Oceana извърши проучването си през зимата, когато дивата сьомга е извън сезона. Когато Oceana проведе същото проучване през лятото на 2013 г., процентът на неправилно етикетиране беше много по -нисък, около 7 %. Така че имайте това предвид. Не трябва да можете да купувате прясна, уловена в дива природа сьомга от октомври до април. Ако го видите, най -вероятно е неправилно обозначен. И етикетите са по -склонни да бъдат надеждни през лятото.
