Когато Люси Гибни, доктор по медицина, откри, че нейният бебе син има няколко тежки храни алергии, това промени живота й. Дори като спешен лекар тя беше потресена от реакциите му. Да се научиш да пазаруваш и да готвиш храни, подходящи за алергии, доведе д-р Луси и съпруга й по нов път в живота.
Разберете как те създадоха уникален бизнес за семейства, изправени пред тежки хранителни алергии.
През 2004 г. 4-месечният син на Люси Гибни има животозастрашаваща реакция към адаптираното мляко. С течение на времето той беше диагностициран с няколко тежки хранителни алергии. Дори при внимателно избягване на алергени, синът на Луси продължава да страда от сериозни реакции. В борбата да намери безопасни храни, които синът й да яде, Люси намери вдъхновение да започне собствен бизнес.
Хранителните алергии са сериозен бизнес
„Синът ми е имал няколко реакции през годините и всички са били с тежка анафилаксия“, казва Люси. "Анафилаксията се отнася до най -опасния край на спектъра на реакцията." Въпреки че някои хора могат да получат лека алергична реакция, тези реакции могат да станат тежки в бъдеще. Тъй като алергиите на сина на Люси бяха идентифицирани, тя се бори усилено, за да избегне излагането му на храните, които предизвикаха реакциите му. Винаги е била подготвена за най -лошото. При всяка сериозна алергия е важно да носите автоинжектор с епинефрин. „Дори в най-страшната ситуация, използването на епи рано е животоспасяващо“, казва Люси.
Предизвикателството да се намери безопасна за алергии храна
Всеки ден Луси и съпругът й бяха погълнати от хранителни предизвикателства, докато се опитваха да предпазят малкия си син от сериозни реакции. „Наистина ли бяха безопасни съставките и хранителните продукти в дома ни? Списъкът на съставките може да е изглеждал добре, но не бяхме сигурни за кръстосания контакт с алергени “, казва Люси. „Също така не успяхме да намерим много варианти за храна и много от тях нямаха много добър вкус.“ Люси вече обичаше печене и промяна на рецепти, които бяха предадени от семейството й. Тя прилага тази практика за печене на вкусни храни, които синът й може да яде. „Аз съм много решителен човек, затова продължавах напред, докато се оправя.“
Печене в много голям мащаб
„Печенето без пшеница, мляко или яйца е доста предизвикателно“, казва Люси, която в крайна сметка измисли свои собствени рецепти за печени изделия като бисквити. „Когато съпругът ми не можеше да спре да яде бисквитките, той започна да настоява за идеята да споделя моите вкусни резултати с други хора и на същевременно прави разлика в безопасността на алергените. " Малко под шест години от диагнозата на сина й, Люси и нейният съпруг основан Безглутеновите и благоприятни за алергени бисквити на Lucy. Те се фокусираха върху безопасното снабдяване със съставки и тестването на алергени, за да създадат специален сейф за пекарни от глутен, мляко, яйца, фъстъци и дървесни ядки. Лакомствата на Люси са направени на вкус също толкова добре, колкото и „нормалните“ печени изделия.
Споделяне на ресурси за деца с тежки хранителни алергии
Що се отнася до хранителни алергии, важно е да получите подкрепа, колкото можете. Опасните за живота алергии са страшни и са необходими много изследвания и бдителност, за да останете на върха на проблемните съставки. Луси препоръчва да започнете Изследвания и образование по хранителни алергии (FARE) и Деца с хранителни алергии (KFA). „Има местни групи в цялата страна“, казва тя. „Помогнах да създам група в моя район и ние продължаваме да растем, да се развиваме и да служим. Групи като нашата правят страхотни неща в цялата страна. "
Повече за хранителните алергии
Когато децата с хранителни алергии са тормозени
Тежка хранителна алергия на вашето дете
Съвети за хранителна алергия, подходящи за семейството
