Използвайки кисело мляко като здравословен заместител при готвенето ви е чудесен начин да увеличите протеините и калция в храните си, като същевременно ограничите мазнините и калориите. Преди да започнете да замествате съставките, вижте тези важни съвети за готвене с кисело мляко.
Не винаги това е равномерен обмен
Когато използвате кисело мляко като заместител на мазнините и течностите при готвенето си, това не винаги е равномерен обмен чаша за чаша. Като общо правило добавете най -малкото количество, което смятате, че ще ви трябва, и след това добавете още кисело мляко бавно. Това ще ви помогне да избегнете изтъняване на рецептите си. Ето няколко съотношения на заместване, които трябва да имате предвид:
- Нарежете маслото във вашите рецепти, като замените 1/2 от маслото с 3/4 количеството кисело мляко.
- Когато замествате маслото с кисело мляко, заменете 1/2 от маслото с 1/2 толкова кисело мляко (така че ако рецептата изисква 1 чаша масло, ще използвате 1/2 чаша масло плюс 1/4 чаша кисело мляко).
- При печене можете да замените едно яйце с 1/4 чаша кисело мляко.
Обикновеното е от първостепенно значение
Ако готвите с кисело мляко, важно е да се уверите, че използвате обикновения вид. Случайното хвърляне на ванилово кисело мляко в пилешката ви салата ще доведе до запомнящо се ястие, което предпочитате да забравите. В зависимост от рецептата, можете да изберете да готвите с гръцко кисело мляко, обикновено, нискомаслено или обезмаслено. Гръцкият е малко по -остър от обикновеното кисело мляко, така че наистина се поддава на рецепти като маринати за месо, дресинги за салата, дипове и картофени ястия. Обикновеното кисело мляко работи много добре като заместител при печенето. Основното, което трябва да имате предвид, е, че те имат малко по -различни вкусове и ще повлияят по различен начин на вашите рецепти.
Използвайте кисело мляко разумно
Преди да се побъркате в кухнята с киселото мляко като новата ви любима съставка, ето няколко съвета как да се справите с него, за да извлечете максимума от него в ястието си.
- Прекалено бъркането на киселото мляко ще го накара да се разпадне и да се разреди. Никога не разбърквайте енергично киселото мляко, не го разбивайте. Вместо това го сгънете във вашите рецепти, за да сте сигурни, че запазвате неговата богата и кремообразна консистенция.
- Ако загреете киселото мляко твърде бързо, то ще се раздели на извара и суроватка. Избягвайте този неприятен проблем, като се уверите, че киселото мляко е на стайна температура, преди да го добавите към горещо ястие.
- Говорейки за отопление, важно е да знаете, че когато киселото мляко се нагрява над 120 градуса F, то губи полезните си бактерии.
- Киселинността в киселото мляко може действително да реагира отрицателно на алуминия. Избягвайте използването на алуминиево фолио или съдове за печене, когато готвите с кисело мляко, за да избегнете потенциално неприятна реакция.
Гледайте: Приготвяне на домашно приготвени барове с гранола
Още рецепти и съвети за кисело мляко
Лесни рецепти за замразено кисело мляко
5 слоя накисване на кисело мляко
Защо киселото мляко е чудесно за деца
