Печените кестени са вкусна закуска след празнична трапеза, но също така са и съществена част компонент на много рецепти за Деня на благодарността и Коледа, от пълнежи и гарнитури до топли, прекрасни десерти. Ако все още не сте готвили с тези празнични скъпоценни камъни, ето ви ръководство за бране, печене и готвене с кестени.
Как да изберем кестени
През ранната и късната есен много магазини за хранителни стоки и фермерски пазари ще имат кошчета с прясно набрани кестени. Най-добрият ви избор ще бъдат живи кафяви ядки с гладка външна повърхност без дефекти
което има малко блясък. Откажете се от кестените с пукнатини и изберете такива, които имат подобна форма, заоблени отгоре с лека точка в долната част. Също така изберете кестени, които са твърди и
тежки за техния размер.
Как да съхранявате кестени
Когато приберете кестените си у дома, просто ги съхранявайте в незапечатан найлонов плик на хладно място, далеч от пряка светлина. Те трябва да издържат поне една седмица, но за оптимална свежест, опитайте се да използвате
ги в рамките на три до четири дни и купувайте само сумата, която знаете, че ще използвате.
Как да печем кестени
Печенето на кестени е проста работа, но можете да ги сварите и в подготовката за празнично ястие. Печенето или кипенето ще омекотят външната обвивка на ядките, така че можете да извлечете
прекрасно кестено месо. Независимо дали печете кестени във фурната или ги варите, изрежете кръст от заоблената страна.
За печене на кестени: Загрейте фурната до 425 градуса F. Поставете кестените в тава или върху лист за печене и печете 15 до 25 минути или докато омекнат. Когато се охлади достатъчно, за да се обработи, обелете
и използвайте ядково месо според указанията (или просто пуснете право в устата си).
За да сварите кестени: Поставете кестените в тенджера с вряла вода и варете 25 до 30 минути или докато омекнат. Отцедете и оставете да се охлади достатъчно, за да се справите. Обелете и използвайте според указанията.
Готвене с кестени
За Деня на благодарността или коледната вечеря хвърлете сварените, грубо нарязани кестени в плънка, ястия с ориз или тестени изделия или пюре в сос, супа или дип. Можете също да добавите тези прекрасни ядки към
рецепти за хляб, чийзкейк, тарти и бисквитки. Разбира се, винаги можете просто да ги изпечете и да се насладите като лека закуска след вечеря.
Рецепти за кестени
Пълнеж от боровинки и кестен
Прави 16 порции
Съставки:
2 чаши приготвени кестени (печени или сварени, обелени, нарязани)
1/2 чаша нарязан бял лук
1-1/2 чаши масло
1 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка черен пипер
2 чаени лъжички подправки за домашни птици
2 пресни стръка розмарин
2 хляба (1 килограм), нарязани на кубчета
3 яйца
1/4 чаша мляко
1 чаша сушени боровинки
Упътвания:
1. Загрейте фурната до 350 градуса F.
2. Запържете кестените и лука в разтопено масло за 3 минути. Добавете сол, черен пипер, подправки за домашни птици и розмарин и продължете да готвите, докато лукът стане прозрачен.
3. Извадете стъблата на розмарина и сместа с лъжици в тавичка за гювеч, намазана с масло. Смесете на кубчета хляб.
4. Разбийте яйцата с млякото и залейте с плънката. Печете 35 до 45 минути или докато се сварят и хрупкави отгоре.
Кестенова сос
Прави 8 порции
Съставки:
1-1/2 чаши приготвени кестени (печени или сварени, обелени, нарязани)
2 моркови обелени и нарязани на кубчета
1 стрък нарязана целина
1 среден бял лук, нарязан
2 супени лъжици масло
2 супени лъжици бърбън
2/3 чаша червено вино
6 чаши домашен бульон (за предпочитане пуешко)
Упътвания:
1. Запържете морковите, целина и лук в разтопено масло, докато омекнат.
2. Добавете 1-1/4 чаши кестени и разбъркайте, гответе за 1 минута. Изсипете бърбън и вино и изстържете кафяви парченца от дъното на тенджерата.
3. Добавете бульон и оставете да къкри за 30 до 40 минути. Оставете соса да се охлади за няколко минути, след което изсипете в блендер и пасирайте до гладкост.
4. Изсипете сос обратно в тенджерата и разбъркайте останалите кестени. Загрейте преди сервиране.
Шоколадова кестенова торта
Прави 12 порции
Съставки:
3/4 килограма приготвени кестени (печени или сварени, обелени, нарязани)
1/2 чаша несолено масло
4 супени лъжици ракия
10 (1 унция) квадрати горчив сладък шоколад, нарязан
6 яйца, разделени
1/4 чаена лъжичка сол
1/2 чаша гранулирана захар
1 чаена лъжичка смляна канела
Упътвания:
1. Загрейте фурната до 350 градуса F. Покрийте тава с пружинна форма с пергаментова хартия.
2. Комбинирайте кестените с масло и ракия в кухненски робот и пасирайте до гладкост.
3. Добавете шоколад и пюре, докато се комбинират добре. Разбъркайте в жълтъци 1 наведнъж. Изсипете сместа в купа.
4. В отделна купа разбийте белтъците със сол, докато получат меки върхове. Разбивайте малко по малко захар и канела, докато се образуват твърди върхове.
5. Внимателно сгънете белтъците в кестенова смес. Изсипете сместа в подготвената тава и печете 45 до 50 минути или докато клечката за зъби излезе чиста. Сервирайте с бита сметана с канела.
Още рецепти за кестени
- Киноа и кестени
- Пълнеж от царевичен ябълков царевичен хляб
- Класическа английска коледна вечеря
