Ганаш от черен шоколад
Прави достатъчно, за да покрие 12 до 14 кексчета
Съставки:
- 2-3/4 чаши мини полусладки шоколадови чипове
- 2 чаши тежка сметана
- 1 чаена лъжичка несолено масло
Упътвания:
- Поставете шоколадовите стърготини в голяма топлоустойчива купа. Оставете сметаната да заври в тенджера.
- Преди мехурчетата да достигнат върха на тавата, изсипете сметаната в шоколадовите стърготини и разбийте заедно до гладкост.
- Добавете маслото и разбъркайте до гладкост и блясък. Поставете пластмасова обвивка директно върху повърхността, за да предотвратите образуването на кожа, след което оставете да престои при стайна температура за една нощ, за да се охлади. Съхранявайте в хладилник, покрит, до три седмици.
Половина и половина
Прави около 8 унции
Съставки:
- 4 унции бял фондан, закупен от магазина
- 4 унции готова за употреба паста за дъвка
- Бяла растителна мазнина (по избор)
Упътвания:
- Омесете фондана и след това пастата за венеца отделно на плот до гладкост; след това комбинирайте и омесете, докато се смесят добре. Ако сместа стане лепкава, добавете малко бяла растителна мазнина.
- Покрийте с обърната купа или чаша, за да предотвратите образуването на коричка. За съхранение разточете сместа на топка, увийте я двойно в пластмасова обвивка и я съхранявайте в запечатан контейнер при стайна температура до две седмици.
Лопати
Прави 4
Съставки:
- 1-1/2 унции половин и половина, оцветени в сиво с парче хранителен оцветител от черна паста (вижте страница 11)
- 1-1/2 унции наполовина, оцветени в бледокафяво с 1 кафяво кафяво и 1 капка жълта паста хранителен оцветител
Упътвания:
- Разточете сивата половина и половина на четири топки. Стиснете във форма на триъгълник. Изравнете триъгълника, за да създадете острието на лопатата. Стиснете ръбовете, така че да изглежда остър, особено в точката.
- Разточете бледокафявата половина и половина на тънка форма на колбас с дължина 3 инча. Изравнете единия край и го прикрепете към задната част на острието на лопатата с вода. Повторете, за да направите още три лопати. Оставете да изсъхне за една нощ. Съхранявайте на хладно и сухо място, но не в хладилник.
Плъхове
Прави 2
Съставки:
- 1 унция половин и половина, оцветена в черно с 3 капки оцветител за черна паста (виж по -долу)
- 1 унция Royal Icing, оцветена в червено с 4 капки червена паста хранителен оцветител (виж страница 10)
Упътвания:
- Разточете по -голямата част от половината и половината на две топки. Стиснете единия край в малка точка, за да направите носа на плъха. Издърпайте и прищипете другия край, за да направите удължена, тънка опашка. За да изглежда главата отделена от тялото, вземете страната на клечка за зъби и я разточете около половината и половината, където би била врата. Повторете, за да направите друг плъх.
- За да направите ушите, разточете останалата половина и половина на четири малки топки и ги стиснете плоско. Използвайте малко количество вода, за да прикрепите ушите към главите на плъховете. Използвайте клечката за зъби, за да изгладите мястото, където се съединяват, ако пръстите ви изглеждат твърде големи.
- Поставете торбичка за сладкиши или конус от пергаментна хартия с фин обикновен връх на тръбите и напълнете с червената кралска глазура. Направете око от мъниста от двете страни на всяка глава. Оставете да изсъхне за една нощ. Съхранявайте на хладно и сухо място, но не в хладилник.
Надгробни плочи и кръстове
Прави по 6 от всеки
Съставки:
- 1-1/2 чаени лъжички разтворимо еспресо на прах
- 1/2 чаена лъжичка вряща вода
- 2 чаши бяло универсално брашно, сладкиши или сладкиши, плюс допълнително за разпрашаване
- 1/2 чаша неподсладено какао
- Щипка сол
- 1 чаша (2 пръчки) несолено масло, омекотено
- 1 чаша гранулирана захар
- 1 голямо яйце
- 2 чаени лъжички чист екстракт от ванилия
- 1-3/4 унции обикновена бяла кралска глазура, за декориране (вижте по-долу; по избор)
Упътвания:
- Загрейте фурната до 325 градуса F. Постелете лист за печене с хартия за печене. Разтворете еспресото на прах във врящата вода. Пресейте брашното, какаото и солта заедно.
- Сложете маслото и захарта в голяма купа и с помощта на електрическа бъркалка разбийте заедно до бледо на цвят. Добавете яйцето, ваниловия екстракт и еспресо течността и разбъркайте заедно, докато се комбинират.
- Добавете пресятите съставки към сместа на три равни партиди и разбъркайте, докато се смесят. Увийте тестото в найлоново фолио и охладете в хладилника за около час.
- Разточете тестото върху леко набрашнен плот до дебелина от 1/8 до 1/4 инча. С остър нож изрежете две дълги ленти тесто с ширина 1/2 инча, след което нарежете на ленти с дължина 4-1/2 инча. От останалото тесто изрежете шест правоъгълника 2 x 1-1/2 инча.
- За да направите надгробни плочи, изрежете горната част на всеки правоъгълник в крива. Прехвърлете правоъгълниците в подготвения лист за печене.
- За да направите кръстове, поставете лента тесто върху листа за печене. Нарежете две парчета 1 x 1/2 инча от друга лента тесто. Натиснете двете по -малки парчета от двете страни на дългата лента около една трета от пътя надолу. Уверете се, че тестото се допира, така че частите да се изпекат заедно и да излязат като една форма.
- Печете във фурната за 10 до 12 минути, като обърнете бисквитките веднъж, докато стегнат, но не потъмнеят по краищата. Оставете да се охлади за 30 минути.
- Ако желаете, поставете торбичка за сладкиши или конус от пергаментова хартия с фин обикновен връх на тръбите и напълнете с Royal Icing. Напишете имената на хора, които познавате, или на големи режисьори на зомбита върху надгробните плочи.
Кралска глазура
Прави около 8 унции
Съставки:
- 1 голям яйчен белтък, плюс допълнително, ако е необходимо
- Щипка сметана от зъбен камък
- 1-3/4 до 2 чаши сладкарска захар, пресята
- Поставете хранителен оцветител (по избор)
Упътвания:
- Поставете белтъка и сметаната от тартар в купата на голяма свободно стояща електрическа бъркалка и разбийте заедно до получаване на пяна.
- Когато машината все още работи, постепенно добавяйте захарта на сладкарите, докато сместа започне да се втвърдява и да стане непрозрачна бяла. Изстържете страничната част на купата и разбийте за кратко на висока степен. Сместа трябва да е твърда, но все пак гъвкава.
- Ако е необходимо, разредете сместа с малко допълнително яйчен белтък или капка хранителен оцветител. Покрийте с влажна кърпа, за да предотвратите образуването на коричка. За да го съхранявате, поставете го в контейнер, поставете пластмасова обвивка директно върху повърхността, за да предотвратите образуването на кожа, и запечатайте контейнера. Съхранявайте в хладилник до една седмица.
- За да оцветите глазурата, добавете подходящ оцветител за храна на капки или върху клечка за зъби или върха на ножа и разбийте, докато постигнете желания цвят.
