Израствайки на границата с Мексико, ние практически живеехме с разнообразни ястия с ориз и боб; понякога задушени, понякога пържени, но винаги сервирани със смес от вкусове, които ви карат да знаете точно къде се намирате.
Мога да кажа същото за първата хапка от Валенсия паеля, която имах преди толкова години; Той има този несъмнен аромат, който прави ориза неустоим, особено когато се сервира със смес от сезонни зеленчуци, независимо от кое време на годината го ядете. Откакто се преместих в Тексас, презаредих багажника си с подправките от детството си. Всеки път, когато отварям килера, ги виждам преплетени с тези, които се научих да обичам, докато живея в Испания, чудейки се как мога да ги събера, за да създам достойна рецепта.
Тази рецепта на Тексас Паеля е много мека. Той смесва този земен, леко сладък привкус на шафрана с ореховите аромати на боб, които балансират толкова добре с топлината на лютите чушки. Пресният чесън и димът на червения пипер придават на ориза смел вкус, който обединява всичко в една тексаско-испанска хапка, която лесно може да бъде моята нова любима семейна храна.
Не позволявайте началото на рецептата, нито съставките ви плашат. Наистина има само около 5 минути време за подготовка, 10 минути ръце за готвене, преди ястието да се свари. Освен това използването на ориз Texmati означава, че няма нужда да изплаквате или накисвате ориза предварително. Като имам една стъпка по -малко и няколко ястия по -малко, това означава, че мога да разбия това в средата на седмицата за около 30 минути от началото до края и само да замърся няколко чинии по пътя.
Тексаска рецепта за паеля
Обслужва 6
Съставки:
- 2 чаши RiceSelect® Бял ориз Texmati
- 3-1/2 чаши пилешки бульон
- 1/3 чаша консервирани на кубчета зелени люти чушки, прецедени и изплакнати.
- 1 килограм пилешки гърди без кожа, без кости, нарязани на инчови кубчета
- 1-1/2 чаши панчета, нарязани на кубчета
- 1/4 чаена лъжичка шафран
- 1/4 чаша топла вода
- 1/2 чаша сварен боб пинто (ако е консервиран, измит и отцеден)
- 1/2 чаша варен боб (ако е консервиран, измит и отцеден)
- 1 чаша нарязани червени чушки
- 1 чаша нарязани зелени чушки
- 1 чаша нарязан испански лук
- 1/2 чаша нарязани домати от консерва
- Сол и черен пипер на вкус
- Клонче кориандър за гарнитура
Упътвания:
- Добавете шафран към 1/4 чаша топла вода и го оставете да се задушава, докато готвите.
- В тиган с размери 13 x 15 инча поръсете малко количество зехтин и загрейте, преди да добавите пилешкото и панчетата. Оставя се да се готви на средно силен огън за 5 минути или докато пилето започне да покафенява и панчето се задълбочи в цвета си.
- Добавете червения пипер, лука, чушките и чесъна в тигана, разбъркайте, докато се смесят добре, преди да продължите да готвите за още 5 минути.
- Добавете запазената смес от шафран, доматите и бульона и разбъркайте, като доведете съставките до кипене на силен огън, преди да добавите ориз, боб и люти чушки.
- Подправете със сол и черен пипер на вкус.
- Разбъркайте добре тенджерата, за да сте сигурни, че оризът е напълно наситен и равномерно разпределен, след което гответе на силен огън с капак за 10 минути.
- Намалете огъня, разбъркайте го леко и след това го варете на слаб огън с капак за още 5 до 10 минути или докато оризът е напълно сварен и течността изтича.
- Свалете го от котлона и го оставете да почине 2 до 3 минути по -дълго, преди да сервирате с пресен кориандър отгоре.
Бележки: Когато сервираме на тези със страст към пикантната храна, използваме пресни халапеньо, а не консервирани зелени люти чушки; и ако ви е останало малко бяло вино за готвене, винаги можете да замените 1/4 чаша вода за вино, за да задушите шафрана, тъй като той придава чудесен аромат на ястието.
Тази публикация е част от спонсорирано сътрудничество между RiceSelect® и тя ЗНАЕ
