Как да използвате здравословни мазнини във вашите празнични рецепти
Екстра върджин зехтин
Това масло се извлича от маслини чрез експелер или студено пресоване (нерафинирано) и се нарича „екстра върджин“, когато се извлича от първото пресоване. Това масло обикновено е с по -дълбок цвят и по -ароматно. Тъй като това масло е 78 % ненаситено и обикновено се съхранява при стайна температура, препоръчвам да добавите 100 I.U. витамин Е на всеки 16 унции зехтин за поддържане на свежест и стабилност. Той прави отлично базово масло в дресингите, подправките, готвенето и печенето и при комбиниране с други мазнини като кокосово масло, ленено масло или масло повишава цялостната му доброта и стабилност.
Девствено кокосово масло (органично пресовано с експелер)
Това масло се извлича от плодовете на кокосовия орех (копра) чрез пресоване, което дава високо хранително и стабилно масло, което може да се съхранява при стайна температура. По-голямата част от мазнините, открити в кокосовото масло, идват от мастни киселини със средна верига, от които лауриновата киселина съставлява близо 60 процента. Лауриновата киселина има мощни имуностимулиращи свойства; всъщност се добавя към храни за кърмачета поради своите антивирусни, антибактериални и противогъбични свойства. Може да се използва самостоятелно или в комбинация със зехтин в съотношение един към един за сотиране или готвене. Тази комбинация произвежда високо стабилно масло, способно да издържа на по -високи температури.
Органично ленено масло (студено пресовано)
Поради естественото си количество омега-3 (алфа линоленова киселина) мазнини, лененото масло е нестабилно при стайна температура и никога не трябва да се нагрява. В комбинация с екстра върджин зехтин прави отлична смес от здравословни за сърцето масла. Препоръчвам да комбинирате две части зехтин с една част ленено масло, което може да се използва като маслена основа за салатни дресинги и подправки. Лененото масло е най -добре да се съхранява в хладилник.
Био масло
Макар и силно злонамерено от фанати наситени с мазнини, органичното масло, получено от крави, хранени с храна (свободно роуминг) е превъзходен източник на мазнини с високо съдържание на бета-каротин (антиоксидант), конюгирана линоленова киселина (CLA) и маслена киселина киселина. Повече от девет процента от мазнините в органичното масло идват от CLA, който има силни противоракови свойства и е доказано, че увеличава чистата телесна маса и намалява телесните мазнини. Повечето от наситените мазнини в маслото идват от маслена киселина, жизненоважен източник на енергия за червата и клетки на дебелото черво, както и за производството на лигавици в червата, което предпазва от възпаление и ракови клетки растеж. Може да се използва самостоятелно или в комбинация със зехтин в съотношение един към един за готвене или задушаване.
