Здравословна подготовка на зеленчуци - SheKnows

Зеленчуци сами по себе си са здравословни храни, но как готвите зеленчуци може да повлияе на хранителната им стойност. Повечето зеленчуци са най -здравословни, когато се консумират сурови, а сваряването им може да извлече витамините и минералите, които ви карат да ядете зеленчуци на първо място.

Свързана история. Giada De Laurentiis току -що превърна любимото ни потапяне в сандвич и е толкова лесно да се направи

Зеленчуците сами по себе си са здравословни храни, но как готвите зеленчуци може да повлияе на хранителната им стойност. Повечето зеленчуци са най -здравословни, когато се консумират сурови, а сваряването им може да извлече витамините и минералите, които ви карат да ядете зеленчуци на първо място.

Докато суровите зеленчуци имат най -високата концентрация на витамини и минерали, има няколко изключения. Чесънът и лукът всъщност са по -здравословни, когато се готвят, защото топлината помага да се активират присъщите им серни съединения, които осигуряват ползи за здравето.

Изследванията показват, че зеленчуците губят малко количество от хранителната си стойност на всеки 30 секунди излагане на пара. Тази загуба обаче е толкова минимална, че задушаването на зеленчуци за минута или две няма да ги направи безполезни, но прегряването ще намали драстично

хранене качество на зеленчуците. В допълнение, приготвянето на пара ви осигурява по -хрупкав, по -вкусен завършен продукт, който също запазва повече вкус.

Варенето е често срещано средство за увреждане на здравословните зеленчуци. Всяко зеленчук, което смятате за кипене, може да се приготви на пара. Варенето води до по -голяма загуба на хранителни вещества, отколкото заобикалянето на зеленчук с гореща пара. Няма основателна причина за кипене, така че не го правете! Дори големите зеленчуци, като тиква, могат да бъдат напълно приготвени на пара за 10 минути.

Пържене с разбъркване е друго средство за заключване в храненето на зеленчуци. Краткото излагане на висока температура винаги работи за запазване на възможно най-много хранителни вещества, а малкото количество масло, използвано при пържене, помага за запечатването на витамини и минерали.

Имайте предвид също, че зеленчуците естествено губят хранително съдържание с напредването на възрастта или са изложени на светлина и въздух. По -свеж е по -добър. За да получите максимума ползи за здравето от вашите зеленчуци, изяжте ги скоро след бране.

>>Рецепти за вашите домашно отглеждани зеленчуци