Чили чушки са забавно зеленчуци за отглеждане в градината. Не само многото разновидности са цветни допълнения, но и многото вкусове и нива на интензивност могат да направят приготвянето на ястия още по -интересно.
Люти чушки са забавно зеленчуци за отглеждане в градината. Не само многото разновидности са цветни допълнения, но и многото вкусове и нива на интензивност могат да направят приготвянето на ястия още по -интересно.
Лютият пипер може да варира в нагрят вкус от почти нищо до образуването на мехури в устата. През 1912 г. фармацевтичният учен Уилбър Сковил разработи скала (известна днес като топлинни единици на Сковил) за измерване на пикантността на всеки вид лют пипер. Капсаицинът е ензимът, който дава топлина на лютите чушки. Тестването използва алкохол за разреждане на капсаицин и степента на разреждане се превежда в топлинни единици на Сковил.
Звънецът например има нула топлинни единици Scoville (SHU), докато някои от най -лютите люти чушки, известни на човека, имат оценки от 200 000 или повече. Ето няколко обикновени люти чушки и техните оценки:
-
T
- Чушка - 0
- Бананов пипер/Peperoncini - 100 до 500
- Анахайм чили, пипер Poblano - 500 до 2500
- Халапено - 2500 до 8000
- Пипер серано - 10 000 до 23 000
- Пипер табаско - 30 000 до 50 000
- Хабенеро пипер, скоч капак - 100 000 до 350 000
T
T
T
T
T
T
Ако това не е достатъчно горещо за вас, имайте предвид, че чистият капсаицин се нарежда между 15 и 16 милиона SHU. Пиперният спрей се намира на около 5 милиона единици. Опитайте да отглеждате нещо различно люта чушка сортове във вашата градина, за да видите дали можете да се справите с топлината!
| 855,000–1,463,700 | Infinity Chilli,[11]Пипер Naga Viper,[12]Пипер Naga Jolokia (призрачно чили)[13][14]Trinidad Scorpion Butch T пипер[15] |
| 350,000–580,000 | Червена Савина хабанеро[16] |
| 100,000–350,000 | Хабанеро чили,[17]Шотландски пипер,[17]Датилов пипер, Рокото, Пири пири (африканско птиче око), Мадам Жанет, Ямайски лют пипер[18] |
| 50,000–100,000 | Byadgi chilli, Чили от птичи очи,[19]Пипер малагета,[19]Чилтепинов пипер, Пекин пипер[19] |
| 30,000–50,000 | Гюнтур чили, лют червен пипер, Ají пипер,[17]Пипер Табаско, Пипер Cumari (Capsicum китайски) |
| 10,000–23,000 | Пипер серано, Черен пипер, Алепски пипер, Пипер чеонг-ян |
| 2,500–8,000 | Пипер халапеньо, Гуахило пипер, Нов мексиканец разновидности на Пипер анахайм,[20]Червен пипер (Унгарски восъчен пипер), Сос табаско |
| 500–2,500 | Пипер анахайм, Поблано пипер, Рокотило пипер, Peppadew, Padron пипер |
| 100–500 | Пименто, Пеперончини, Бананов пипер |
| 0 | Няма значителна топлина, чушка, Кубанел, Аджи дулсе |
