Мариноването е идеален начин за спестяване на зеленчуци, но седмиците на съхранение могат да бъдат трудни, особено когато искате да опитате домашно приготвени кисели краставички веднага.
Мариноването е идеален начин за спестяване на зеленчуци, но седмиците на съхранение могат да бъдат трудни, особено когато искате да опитатедомашно приготвени кисели краставичкиведнага. Хладилник или фризерни кисели краставички са пряк път към традиционното съхранение на соли и буркани. Този метод не изисква специално оборудване за консервиране и можете да изядете маринованите си зеленчуци само за няколко часа.
Красотата на киселите краставички във фризера е, че можете да използвате всякакъв вид краставица; не е необходимо да са мариновани краставици. Изберете някои любими сортове от фермерския пазар или от вашата градина.
Киселите краставички във фризера, подобно на туршиите в пресни опаковки, изискват оцетна саламура. Освен това ще ви трябва гевгир и контейнер, безопасен за замразяване. (Фризерните торбички или Tupperware работят добре.)
Започнете с нарязване на краставици на филии с дебелина 1/4 инча. Добавете филийки в гевгир и посолете старателно, за да изтече влагата. Оставете зеленчуците да престоят поне 30 минути.
Изплакнете солта, докато краставиците станат подправени, но не прекалено солени. добавете резенчетата краставица в купа с оцет (посочено по -долу) и разбъркайте старателно. Изсипете зеленчуците и саламурата в контейнери за фризер, оставяйки около 1 инч между нивото на течността и капака. Замразете за няколко часа. Киселите краставички ще станат по -хрупкави и ароматни, колкото по -дълго са замразени и ще издържат във фризера за около 6 месеца. Размразете за една нощ в хладилника преди сервиране.
Насладете се на лесни за приготвяне кисели краставички във фризер самостоятелно или като допълнение към салати и сандвичи. Опитайте рецептата по -долу за подправен вкус на туршия или опитайте a рецепта за сладки и пикантни кисели краставички.
Рецепта с подправки с оцет
(адаптиран от Обратно към основите: Традиционна кухненска мъдрост)
-
T
- 2 супени лъжици. синапено семе
- 2 супени лъжици. зърна черен пипер
- 2 супени лъжици. плодове от бахар
- 1 супена лъжица. цели карамфил
- щипка пресен джинджифил
- 10 малки сушени люти чушки
- 2-1/4 чаши малцов оцет
T
T
T
T
T
T
Смесете подправките и ги поставете в торбичка с подправки или малък квадрат с тензух. Сварете оцета с подправките за 10 до 15 минути. Изхвърлете чувала с подправките и оставете подправения оцет да се охлади.
