Понякога яденето без глутен може да бъде неприятно-особено когато повечето рецепти не отчитат хора с цьолиакия или алергия към глутен [протеин, открит в пшенични, ръжени и ечемични продукти]. Така че вместо да свършим и да купим куп безглутенови готварски книги, имаме няколко супер прости съвета как да превърнем повечето рецепти в такива, които не съдържат глутен.
Съвет 1: Разменете брашното
Един прост начин да конвертирате рецепта е да замените универсалното безглутеново брашно вместо универсалното обикновено брашно в съотношение едно към едно. Чудесно брашно без глутен, което да опитате, е универсалното безглутеново брашно на Bob’s Red Mill. Ще трябва да добавите една чаена лъжичка ксантанова смола, ако печете предмети като торти и или хляб.
Съвет 2: Премахнете брашното
Можете също така да пропуснете брашното изцяло за някои рецепти. Например, опитайте тази проста рецепта за бисквитки с фъстъчено масло: 1 чаша фъстъчено масло, 1 чаша захар и едно до две яйца [в зависимост от това колко влажни искате бисквитките да бъдат]. Смесете съставките и печете на 350 градуса F за около 10 минути. Добив: шест до осем бисквитки.
Съвет 3: Помислете за прах от арарут като заместител
Arrowroot прах е друга съставка, която може да се използва в рецепти без глутен като заместител на ксантанова смола, ако ви е трудно да намерите последната. Ако използвате Arrowroot като заместител, използвайте 1/2 чаена лъжичка прах от маранта за всяка чаша пшенично брашно. Забележка: Закръглете, ако рецептата изисква частична чаша.
Съвет 4: Направете брашна смес
Друго нещо, което можете да опитате, е да направите своя собствена брашна смес, която работи вместо брашно. За да направите тази рецепта, комбинирайте 3 части бяло или кафяво оризово брашно, 2 части картофено нишесте, 1 част брашно от тапиока или нишесте и добавете 1 чаена лъжичка ксантанова смола на всеки 1 1/2 чаши брашна.
Съвет 5: Опитайте да експериментирате с други съставки
Когато заменяте брашно без глутен с универсално брашно, трябва да запомните, че може да се наложи да се коригират или променят и други съставки в рецептата. Например, може да се наложи да добавите допълнителни течни съставки като вода или масло [в зависимост от това, което изисква рецептата], за да компенсирате допълнителната сухота в някои брашна без глутен. Също като общо правило, можете да добавите 2 1/2 чаени лъжички бакпулвер за всяка чаша брашно, използвано в рецепта, така че да се изпече правилно.
Още рецепти без глутен
- Хранене вкусно без глутен
- Грил без глутен
- Безглутенови парти рецепти
