Бутер тестото е едно от онези универсални сладкиши, които могат да се използват за всичко - от обороти до чипс. Така че защо да не го използвате за по-лека кора за пай вместо за тежка, натоварена с брашно.
Ако има едно сладкиш, от което не мога да се наситя, това е бутер тесто. Обичам го заради неговата универсалност. Искам да кажа, използвал съм го за всичко - от заливки с пилешки саксии, за да го използвам като кора за пица, за да го нарязвам на малки парченца и да го заливам със сирене или колбаси за сладки малки мезета. Но никога не съм мислил да го използвам като истинска кора за пай. Не знам защо никога не съм обмислял това, просто никога не съм мислил. Вероятно това е, защото корите за пай са точно до кутиите със замразено бутер тесто. Така че, ако някога щях да правя пай или киш, щях да направя коричка от нулата, или ако бях в крачка, просто щях да взема замразена. Но наскоро
Агнешки тарт
Съставки:
- 1 лук, нарязан
- 3 скилидки чесън, смлени
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 килограм агнешко без кости, нарязано на 1/2-инчови парчета
- 1/3 чаша сухо бяло вино, подобно на шардоне
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка смлян кимион
- Тире смлян черен пипер
- 1/2 чаша сушени кайсии, нарязани
- 1 пакет (2 листа) замразено бутер тесто, размразено
Упътвания:
- Загрейте една супена лъжица зехтин в голям тиган на средно силен огън. Добавете лука и чесъна и гответе за около седем минути или докато лукът започне да покафенява. Извадете луковата смес от тигана.
- Върнете тигана на средно силен огън и гответе агнешкото за около четири минути в останалата супена лъжица олио. Върнете луковата смес в тигана. Добавете виното, солта, кимиона и черния пипер и гответе още около пет минути, като разбърквате от време на време, докато по -голямата част от течността се изпари. Разбъркайте кайсиите. Свалете от котлона и оставете настрана.
- Загрейте фурната до 375 градуса F. Върху леко набрашнена повърхност разточете един лист сладкиши на квадрат от 12 инча. Внимателно прехвърлете сладкиша в тава с диаметър 9 инча с подвижно дъно. Внимателно притиснете сладкиша към долната и горната страна на тавата. Подрежете ръбовете, оставяйки 1-инчов надвес.
- Прехвърлете месната смес към сладкиша в тартата. Разточете останалия блат на 12-инчов квадрат, след което го отрежете до 10-инчов кръг. Изрежете процепи за вентилационни отвори. След това поставете кръг от сладкиши върху пълнежа. Намажете леко надвеса с вода и запечатайте тартата, като притиснете горния и долния ръб на сладкиша заедно. Нарежете всички излишни сладкиши.
- Тартата се пече 35-40 минути или докато сладкишът стане златисто кафяв. Може да се наложи да покриете сладкиша с фолио за последните пет до 10 минути, за да не се зачерви. Прехвърлете тартата в тигана върху решетка и оставете да се охлади за 10 минути. Внимателно отстранете страните на тавата и прехвърлете тартата в чиния за сервиране. Нарежете на клинове и сервирайте.
Други рецепти за пайове
Швейцарски пай по всяко време
Баница със сирене, домати и спанак
Лесен пай с лазаня
