Една порция от това пищно ястие в Ню Орлиънс може да ви вкара в настроението на Марди Гра. Още по -добре, това изпълнение е с много по -ниско съдържание на мазнини от класическата рецепта. Дебелият вторник също може да бъде нисък.
Луизиана червен боб и ориз
Обслужва 6
Съставки:
3 чаши зеленчуков бульон
1 1/2 чаши кафяв ориз басмати
1/4 чаена лъжичка сол
1 супена лъжица зехтин
1 лук, нарязан на кубчета
2 скилидки чесън, смлени
2 (по 15 унции всяка) консерви червен боб, изплакнати, отцедени
1 чаша вода (или зеленчуков бульон)
6 унции нарязана на кубчета шунка
1/2 чаша ситно нарязана целина плюс 1 супена лъжица ситно нарязани листа от целина
1/2 чаша нарязан на кубчета зелен пипер
1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер*
Упътвания:
1. Комбинирайте зеленчуков бульон, ориз и сол в голяма тенджера. Оставете да къкри; намалете котлона до ниско, покрийте и гответе, докато цялата течност се абсорбира, около 45 минути.
2. Около 10 минути преди оризът да е готов, загрейте маслото в голям тиган на средно силен огън. Добавете лука и чесъна и гответе, като разбърквате често, докато лукът омекне, около 4 минути.
3. Поставете 1 чаша боб в малка купа и намачкайте с вилица. Добавете пасирания и целият боб, водата, шунката, целината, листата от целина, чушката и смления чипотле в тигана. Варете, като разбърквате от време на време, докато течността се сгъсти в сос и зеленчуците омекнат, около 6 минути. За да сервирате, насипете ориза в чинии за сервиране и одеяло със смес от боб.
*Смеленият чипотле придава на това ястие опушена привлекателност. Ако нямате, добавете един или два смлени чипотла в сос adobo (намира се в консерви в етническата част на повечето супермаркети). Кайенският пипер може да бъде заменен и ще дава топлина, но няма да има дим на chipotle.
Още храна Mardi Gras
Меню Марди Гра и апетитни рецепти
Чубри пилешко месо, пълнено с раци и ориз от каджун
Кралят на кралските торти
