Вместо обичайната печена пуйка, плънката и картофеното пюре на Деня на благодарността, подарете на празника си Ден на пуйка италианска тема с класически италиански аромати. Имаме вкусни италиански алтернативи за вашите рецепти за гарнитура, десерт и напитка за Деня на благодарността. Дори имаме рецепта за сладки картофи от готвача Фабио Вивиани и възхитителен десерт от Рон Суханоски, автор на Италианската маса.
Италианска печена пуйка с тапенада
Пуйка не е пуйка, докато не я облечете и напълните с ароматни съставки. Тази вдъхновена от Италия рецепта за пуйка с Деня на благодарността включва домашна паста от маслини, чесън и билки.
Обслужва 8
Съставки:
- 10 скилидки чесън
- 2 чаши маслини Каламата без костилки
- 1 чаша пресни листа босилек
- 2 чаени лъжички сушен риган
- 2 чаени лъжички смлян пресен розмарин
- Щедри щипки червен пипер на люспи
- Кората и сокът от 1 лимон плюс 2 лимона за пълнене
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 1/4 чаша екстра върджин зехтин плюс още за триене
- 1 (12-килограмова) пуйка, излишната мазнина се подрязва, изплаква, подсушава
- 1 голям лук, разполовен, нарязан на филийки
Упътвания:
- Загрейте фурната до 450 градуса F.
- В кухненски робот комбинирайте чесън, маслини, босилек, риган, розмарин, червен пипер, лимонова кора и сок, сол, черен пипер и олио. Смесете в паста.
- Нарежете останалите два лимона на филийки.
- Поставете пуешките гърди нагоре в тиган за печене върху решетка за печене. Плъзнете пръстите си под кожата на гърдата, за да отделите кожата от месото. Втрийте маслинова паста под кожата върху плътта. Напълнете резенчета лимон и лук под кожата и вътре в кухината на пуйката.
- Разтрийте външната част на пуешката кожа със зехтин. Покрийте пуйката и тавата за печене във фолио и печете за 30 минути. Намалете топлината на фурната до 325 градуса F. и продължете да печете 2-1/2 часа. Извадете фолиото и продължете да печете 30 минути или докато термометърът за незабавно отчитане, поставен в бедрото (но не докосва костта), регистрира 165 градуса F.
- Оставете пуйката да престои 15 минути преди да издълбаете.
Сладки картофи и торти с рикота с карамелизиран шалот и маскарпоне
Попаднах на тази италианска рецепта в последната електронна готварска книга на готвача Фабио Вивиани Наистина ли направих закуска, второ издание. Въпреки че е в готварската книга за закуска, тези сладкиши са невероятни като гарнитура за Деня на благодарността, особено в сравнение с обикновените стари сладки картофи или картофено пюре.
Обслужва 8
Съставки:
- 6 супени лъжици зехтин, разделени
- 4 супени лъжици несолено масло, разделени
- 8 малки шалота, тънко нарязани
- Сол и прясно смлян черен пипер
- 2 килограма сладки картофи, обелени, нарязани наполовина по дължина
- 2 яйца, леко разбити (готвачът Фабио препоръчва Eggland's Best)
- 2 чаши сирене рикота
- 1/3 чаша универсално брашно
- Маскарпоне, за гарнитура
Упътвания:
- В среден тиган загрейте по две супени лъжици зехтин и масло. Добавете шалот и гответе, като разбърквате често, докато стане много мек и златист. Подправете със сол и черен пипер на вкус и оставете настрана.
- Сварете сладките картофи във вода до готовност, но все още твърди на пипане. Охладете ги под течаща студена вода.
- Настържете картофите в кухненски робот, снабден със средно настърган диск, след което ги комбинирайте с яйцата и рикотата в голяма купа. Разбъркайте брашното и подправете със сол и черен пипер.
- В голям тежък тиган на среден огън загрейте останалото масло и масло. Оформете картофената смес на 16 равни топки. След това, на партиди, ги сложете в тигана и натиснете върху всяка с плоска шпатула, за да направите плоска торта.
- Гответе, докато първата страна леко покафенее, а след това обърнете, за да покафенее леко втората страна. Обърнете, за да пресъздадете първата страна, след което отцедете за кратко върху хартиени кърпи. Поддържай топло.
- Сервирайте гарнирано с голяма лъжица сирене маскарпоне и карамелизирания шалот.
