Ако харесвате юфка от рамен, помислете дали да не я направите сами. Лесно е и има 100 пъти по -добър вкус от незабавните.
Повечето от нас, които нямат достъп до пресни юфка от рамен, просто биха купили мигновената юфка в супермаркет и им се наслаждавайте у дома (независимо от факта, че повечето от тези пакети с юфка имат MSG като аромат подобрители). Но ние решихме този проблем, като изхвърлихме ароматизаторите и просто използвахме изсушения блок юфка за много по -добро изживяване с юфка. Това вече е много по -добре и по -здравословно. Но какво ще стане, ако направим собствена супа от раменска юфка напълно от нулата? Не е толкова трудно, колкото си мислите. След това дори няма да си помислите да ядете супа от раменска юфка, която не е прясно приготвена, защото казвам ви, има цял свят на разлика между двете.
За да направите юфка от рамен, обикновено се нуждаете от кансуи, алкален разтвор, който прави юфката малко по -дъвчаща, но изобщо не променя вкуса. Можете да получите това решение само в азиатските магазини, но ако нямате достъп до такъв, просто направете сами у дома си със сода за хляб и го съхранявайте за бъдеща употреба.
Сода за хляб при ниска температура за час променя състава от натриев бикарбонат до натриев карбонат, според статия, написана от Харолд Макгий в Ню Йорк Таймс. Ако направите сами, тогава изпечете повече от необходимото в рецептата и просто съхранявайте останалото в запечатан контейнер за бъдеща употреба.В малка стъклена купа комбинирайте печената сода и водата и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
В голяма купа изсипете брашното и след това направете кладенче в центъра. Изсипете сместа от сода и вода в кладенчето.
С лъжица разбъркайте тестото. Това е много сухо и ронливо тесто, но с много бъркане в крайна сметка ще се събере. Не добавяйте повече вода.
След много смесване ще излезете с компактна топка. Използвайте ръцете си, за да го омесите повече, за да стане още по -компактен.
Прехвърлете тестото на работна маса и го изравнете с точилка. Сгънете и изравнете няколко пъти. Това е твърдо тесто, така че вложете много енергия в него.
Увийте тестото в прозрачно фолио и го оставете да почине при стайна температура за 1 час.
Развийте тестото и отново прекарайте точилката върху него. Разделете го на 4 равни части и изравнете всяка с точилката. Прекарайте тестото през пастата няколко пъти, за да стане тънко. Започнете от най -дебелата настройка, до желаната от вас дебелина.
Прекарайте тестото през ножа за спагети.
Закачете юфката, за да избегнете залепването, или ги поставете върху поднос и поръсете с малко брашно. Вече са готови за готвене.
Рецепта за домашна раменска юфка
Направата на собствена раменска юфка е лесна, но тестото, с което ще се справите, е доста трудно. С малко енергия ще бъдете възнаградени с юфка, която ще гарантира, че никога повече няма да се върнете към закупуването на незабавен рамен, тъй като има голяма разлика във вкуса и консистенцията.
Обслужва 4
Време за подготовка: 1 час 45 минути | Време на неактивност: 1 час | Общо време: 2 часа 45 минути
Съставки:
- 1-1/2 чаени лъжички кансуи или сода за хляб (вижте стъпка 2 по-долу)
- 1/2 чаша хладка вода
- 2 чаши брашно
Упътвания:
- Ако използвате сода за хляб, следвайте тази процедура. Ако използвате kansui, преминете към стъпка 3. Загрейте фурната до 250 градуса F.
- В малка тава за печене поставете содата. Печете 1 час. Оставете го да се охлади. Забележка: Можете да изпечете повече от необходимото за тази рецепта за бъдеща употреба. Просто съхранявайте излишъка в плътно затворен контейнер, за да предотвратите абсорбирането на влага, на място, където може да се задържи за дълго време. Не докосвайте, тъй като може да раздразни.
- В малка стъклена купа смесете содата и водата. Разбъркайте добре, докато содата за хляб се разтвори напълно.
- В голяма купа изсипете брашното и направете кладенче в центъра. Изсипете водата със содата за хляб в кладенчето и с лъжица разбъркайте добре. Ще имате ронливо тесто, което може да изглежда, че се нуждае от вода, но не добавяйте вода. Нужно е само търпение и много бъркане, за да стане по -компактно тесто.
- След като видите, че тестото става компактно, използвайте ръцете си, за да го омесите повече. Това е твърдо тесто. Месете, докато получите компактна топка, след което я прехвърлете на работна маса.
- На масата с помощта на точилка изравнете тестото и го сгънете няколко пъти. Това е доста трудно тесто, така че вложете много енергия в него. Увийте го в прозрачно фолио и го оставете да почине при стайна температура за 1 час.
- След 1 час отново прекарайте точилката върху тестото и след това го разделете на 4 равни парчета. Изравнете всяко парче с точилката.
- Използвайки машината за производство на тестени изделия, изравнете тестото, като го прекарате няколко пъти, докато получите дълго, тънко тесто. Започнете от най -дебелата настройка и след това работете надолу до това колко тънки предпочитате да бъдат вашите юфка. Ако нямате машина за производство на тестени изделия, изравнете тестото възможно най -тънко, след което го сгънете и го нарежете на ситно, за да направите юфката.
- Върху настройката за спагети, прекарайте тестото, за да го нарежете на юфка. Закачете юфката на решетка или на поднос с поръсено с малко брашно, за да не се слепват. Те ще се втвърдят след няколко часа.
- Когато сте готови за готвене, кипнете тенджера с вода и гответе юфката за 2 до 3 минути. Смесете с супата по ваш избор.
За много чудесни рецепти, като нашата I страница във Facebook.
Рецепти за раменска юфка
Препечена салата от раменска юфка
Терияки тофу и спанак рамен купа
Раменска юфка с темпе и пикантен фъстъчен сос
