Налейте си студен и научете разликите между двете основни Бира класификации: ели и лагери.
Снимка кредит: 3bugsmom/iStock/360/Getty Images
Преди да се впусна в разликата между ели и лагери, има едно нещо, което наистина трябва да разберете. Ale и lager не са стилове на бира. Във всяка класификация има няколко стила бира. Това е важно, защото основната разлика между двете е в начина на приготвяне. Но във всеки стил на пивоварство има множество разновидности.
История
Преди 15 -ти или 16 -ти век всички бири са били ели. Използваната мая и процесът на ферментация, който изисква дрождите, не са разработени дотогава. Така че, ако някога видите викинг по телевизията, който иска лагер, ще знаете, че той е исторически неточен.
Разликата между ели и лагери
Разликата между ели и лагери всъщност е доста проста. Лагерите използват различен вид дрожди от алеите. Але дрождите ферментират при по -висока температура от лагерната мая. Але дрождите често плуват към горната част на ферментатора по време на процеса и затова се наричат „бира с горно ферментиране“. Лагерните дрожди са склонни да отиват към дъното и се наричат „ферментирали на дъното“ бири.
Всичко за Алес
Като цяло елите са сърдечни, здрави и дори малко плодови. Голяма част от техните вкусове са получени от мая. Цветът не е фактор. Елите обикновено се приготвят в занаятчийски и микропивоварни. Те може да не са напълно прозрачни. Общите стилове на бира включват индийски бледи ели (IPA), стаутове и житни ели.
Алес да опита:
- Сиера Невада Pale Ale
- Гинес
- Young’s Chocolate Stout
- Синя луна белгийско бяло
- Асансьор Хайфервайзен
- Основатели Dirty Bastard
Можете да пиете повечето алели някъде между хладилника и стайната температура, което е удобно, тъй като много от стаутите и хамалите обикновено са бавно пиещи, отпивайки бира. IPA обикновено трябва да се ползват много студени.
Всичко за лагерите
Лагерите, от друга страна, са свежи и чисти и често се описват като гладки или елегантни. Обикновено те имат по -ясен вид и може да имат по -светло тяло. Трите най -големи имена - Miller, Coors и Budweiser - всички са лагери, по -специално американски пилзнери. Някои марки се приготвят с ориз, което дойде в полза по време на Втората световна война, когато цената на зърното беше астрономическа. Това се счита за много американски процес на варене (и се счита за по -лош от много) и води до още по -слаб цвят и вкус. Основните стилове на лагера са pilsners, bocks и doppelbocks (двойни бокове).
Лагери да опитате:
- Shiner Bock
- Spaten Optimator
- Стела Артоа
- Пилзнер Уркел
- Хайнекен
По принцип лагерите трябва да се консумират, когато са по -хладни. Консумацията на бира, по -хладна от 38 градуса F, ще доведе до загуба на по -голямата част от вкуса й, така че не я поставяйте във фризера, за да се охлади по -бързо.
Алес срещу lagers: Как да решим
Честно казано, кой от вас харесва зависи от личните ви вкусове и от настроението, в което се намирате. Хардкор елите могат да бъдат малко плашещи, но те също са пълни с типично приятелски настроени към момичетата аромати като шоколад, кафе, ванилия и дори череша.
Повечето хора започват с лагери, които често са по -леки. Поради по-лагерния си вид, някои може да се изкушат да започнат с IPA, когато искат да влязат в алес. Ако не сте свикнали с високо съдържание на хоп, това може да е грешка. Хмелът има много характерен цитрусов или тревен аромат, който за някои е придобит вкус. Пшеничните елове може да изглеждат мътни, но ароматът им често е по -близък до този на лагер, което ги прави най -доброто предястие.
Ако тепърва навлизате в играта за занаятчийска бира, купете проба от 12 пакета от Сам Адамс или Blue Moon. Те обикновено сменят пробите си според сезона. Ако можете да намерите малкото бяло ръж на Сам през есента, горещо го препоръчвам. Аз също съм фен на късата къща за сламена ферма на Blue Moon Red Ale, която в момента е на рафтовете.
Още по -добре, посетете магазин, който ви позволява да купувате отделни бутилки. Ако наистина искате да тествате ограниченията, купете Sierra Nevada Pale Ale, Guinness, Stella Artois, Short Straw и Samuel Adams Double Bock. Вземете ръжена бира, ако можете да я намерите. Има далеч повече избор, но дегустацията на тези четири ще ви даде добра представа за различните вкусове, които бирата може да поеме. Идеята тук е да разберете какви вкусове харесвате и не харесвате, така че не спирайте дотук. Продължавайте да дегустирате!
Повече за дегустация на бира
9 Трябва да опитате занаятчийски сайдери
7 най -добри бири на Октоберфест за 2013 г.
Основите на занаятчийската бира
