Медът е естествено сладка съставка, която може безпроблемно да замени захарта в много рецепти, включително в солени ястия и десерти. Тъй като медът има отличителен вкус и е по -интензивно сладък от захарта, всъщност можете да използвате по -малко от сиропният нектар на пчелите, за да придаде на рецептите характерна сладост или да балансира пикантните вкусове на чиния. Септември е Национален месец на меда, месец, в който можете да експериментирате с меда и да се насладите на неговата кулинарна гъвкавост. Ето кратко ръководство за заместване на захарта с мед, плюс три вкусни рецепти за мед.
Медът е превъзходен подсладител
Освен вкус и естествен подсладител, има много добри причини да замените меда със захар.
Медът е по -сладък от захарта, което означава, че можете да използвате по -малко от него и да намалите калориите на рецептата. Сиропираният сладък пчелен нектар също осигурява ползи за здравето, които захарта не предлага.
Освен това медът няма да ви даде „високо съдържание на захар“ или в резултат на катастрофа.
За професионалните и домашни готвачи една от най -добрите причини да се замени захарта с мед е, че медът поддържа хлебните изделия влажни по -дълго от захарта.
Как да заменим меда със захар
Освен ако не следвате рецепти, които изискват специално мед, може да се чудите как най -добре да използвате меда в рецепти, които включват захар. Лесно е със следните малки корекции.
Съотношение мед към захар: Ако рецептата изисква по -малко от 1 чаша захар, можете да я замените в съотношение 1: 1. Например, използвайте 3/4 чаша мед за 3/4 чаша захар. Ако обаче рецепта
изисква повече от 1 чаша захар, заменете всяка чаша захар само с около 2/3 до 3/4 чаша мед, тъй като медът е по -сладък и в излишък може да доведе до сладко -сладък вкус.
Намалете течността: За разлика от захарта, която е сухо гранулирано вещество, медът е течност. Особено важно при печените изделия, за всяка 1 чаша мед, която използвате, намалете течността
част от рецепта по 1/4 чаша.
Балансирайте киселината: Медът е естествено кисел. За да компенсирате киселинността, добавете 1/2 чаена лъжичка сода за хляб за всяка 1 чаша мед, използвана в рецепта.
Регулирайте температурата и времето за готвене: Медът ще стане златен по -бързо от захарта. Или намалете времето за готвене или намалете температурата на фурната с 20 до 30 градуса F. До
запознаете се с ефектите на меда във вашите хлебни изделия, просто ги следете, за да избегнете изгарянето или потъмняването им.
