Мислите ли, че намирането на вкусна, здравословна готварска книга, която също насърчава контрола на теглото и глюкозата, е невъзможно? Помисли отново. Американецът Диабет Асоциацията наскоро публикува две сериозно разкошни готварски книги за диабет, пълни с приятни за небцето, лесни за приготвяне, гурме ястия, съдържащи интелигентни за сърцето съставки, съвети за здравето при диабет и вдъхновение за ядене добре. На пазара има много книги за диабет, много от които се фокусират върху физиологичното въздействие на диабета и го контролират с обща диета. Следващите две готварски книги за диабет се фокусират върху превръщането на апетитни, здравословни рецепти в основа за диета за лечение на диабет.
Кухнята за диабет с интелигентно сърце
Сърдечно интелигентната диабетна кухня: Пресни, бързи и ароматни рецепти, направени с масло от рапица (Американска асоциация по диабет, 2010) е вкусно партньорство между Американската асоциация по диабет,
За да научите повече за здравословните ползи от рапицата и диетата за диабет, посетете www.heartsmartdiabetes.org.
Салата Джикама и сладък лимон
Обслужва 8
Рецепта от Кухнята за диабет с интелигентно сърце с любезното съдействие на Американската асоциация по диабет.
Съставки:
1 малка джикама (общо 8 унции), обелена, тънко нарязана, нарязана на парчета клечка кибрит
1/2 средна червена чушка, тънко нарязана, нарязана на 2-инчови парчета
1 чаша пресен ананас на кубчета
2 супени лъжици нарязан пресен кориандър
1/4 чаша ситно нарязан червен лук
1 чаена лъжичка лимонова кора
3 супени лъжици пресен лимонов сок
2 супени лъжици насипна заместител на захар
2 супени лъжици рапично масло
2 чаени лъжички настърган пресен джинджифил
1/8 чаена лъжичка сушени люспи от червен пипер
Упътвания:
Комбинирайте всички съставки в голяма купа и разбъркайте внимателно, но старателно, докато се смесят добре. Оставете да престои 15 минути преди сервиране.
Борси: 1 зеленчук; 1/2 мазнини
Средиземноморската готварска книга за диабет
Богата на вкус, фибри, омега-3 и антиоксиданти, средиземноморската диета е нараснала популярност заради своите здравословни ползи. И все пак този вековен начин на хранене се оказа полезен и за хора с диабет. Средиземноморската готварска книга за диабет: Вкусен, нискомаслен, здравословен подход към готвенето (Американска асоциация по диабет, 2010 г.), от Ейми Риоло, историк по храните и международно признат автор на готварска книга, е изпълнен с над 200 здравословни рецепти с влияния от Италия, Гърция, Египет, Мароко, Турция и друго Средиземноморие държави. Риоло, чиято майка е диагностицирана с диабет тип 2, страстно изследва кухни и рецепти, които биха го направили не само помагат с контрола на теглото и глюкозата, но и дават на хората с диабет вкусни ястия, които биха могли предвиждам. Само някои от средиземноморските рецепти на Риоло включват корсикански скариди с крем от нахут, пилешка фата и ананас тирамису. Всяка рецепта идва с съвети за спестяване на време, културния произход на рецептата, лесни за следване инструкции и информация за храненето, като обмен на калории и хранителни стойности. Просто преминаване през страници Средиземноморската готварска книга за диабет ще накара устата ви да тече, независимо дали имате диабет или не.
Постъпления от Средиземноморската готварска книга за диабет продължете мисията на Американската асоциация по диабет за предотвратяване и лечение на диабет, като същевременно подобрява качеството на живот на тези, които имат заболяването. За повече информация посетете www.stopdiabetes.org.
Пачки от сицилианска риба меч и патладжан
Обслужва 4
Рецепта от Ейми Риоло Средиземноморската готварска книга за диабет с любезното съдействие на Американската асоциация по диабет.
Съставки:
1 среден патладжан, нарязан по дължина на тънки филийки
2 супени лъжици екстра върджин зехтин, разделени
2 скилидки чесън, смлени
1 чаша нарязани на кубчета домати
1 чаша цедени домати в кутия
2 супени лъжици прясно нарязан босилек
2 супени лъжици кедрови ядки
1/2 чаена лъжичка морска сол, разделена
1/8 чаена лъжичка прясно настърган пипер
Тире натрошени люспи червен пипер
2 филета риба меч без кости (общо около 3/4 паунда)
Упътвания:
1. Загрейте предварително бройлерите. Поставете филийките патладжан върху лист за печене. Намажете с 1 супена лъжица зехтин и печете няколко минути, докато омекне и се свари. Извадете от фурната и оставете настрана.
2. Загрейте останалата 1 супена лъжица зехтин в голям тиган на среден огън. Добавете чесън и гответе, докато освободи аромата си. Не позволявайте чесънът да покафенее. Разбъркайте нарязани и прецедени домати, босилек, кедрови ядки, 1/4 чаена лъжичка морска сол, черен пипер и люспи пипер. Разбъркайте и покрийте. Намалете топлината до ниска. Оставете да къкри за 5 минути.
3. Междувременно поставете голямо парче восъчна хартия върху работна повърхност. Поставете рибените филета върху восъчна хартия и покрийте с друго парче. Използвайте чук за месо с плоски ръбове, за да начуквате риба, докато стане много тънка, около 1/4 инча. Проверявайте от време на време под восъчната хартия, за да се уверите, че рибата не се разкъсва. Нарежете всяко парче наполовина, за да направите 4 парчета.
4. Отгоре нарязвайте всяко парче риба с тънки слоеве резенчета патладжан. (Ако имате допълнителни филийки патладжан, запазете ги като гарнитура). Започвайки от широкия край, навийте риба, обвивайки напълно патладжана. Използвайте клечки за зъби или шишчета, за да фиксирате ролките. Бавно отстранете капака от доматения сос и добавете рулца към къкри соса. Покрийте и гответе за 10 до 15 минути, като обърнете веднъж или докато рибата се свари.
5. Прехвърлете рибата в чиния за сервиране, отстранете шишчетата и залейте с останалия сос. Подправете с останалата 1/4 чаена лъжичка сол, ако желаете. Сервирайте останалите филийки патладжан по страните на съда.
Борси: 3 Растителни; 2 постно месо; 2 Дебели
Още вкусни рецепти за диабет
- Диабет и здравословни ястия за двама
- Рецепти за диабет с морски дарове
