Не мисля, че моят карфиол ще цъфти преди настъпването на зимата. Тъжно е да погледнеш градината и да видиш здравословните зеленчуци само на няколко дни от ранната им кончина, но ми хрумна - ако животът те измръзне, направи зеленчуков бульон.
Не мисля, че моят карфиол ще цъфти преди настъпването на зимата. Тъжно е да погледнеш градината и да видиш здравословните зеленчуци само на няколко дни от ранната им кончина, но ми хрумна - ако животът те измръзне, направи зеленчуков бульон. Ако вашите зеленчуци не успяват да приберат реколтата преди зимата, направете зеленчуков бульон с тях, така че нищо да не се губи.
Зеленчуковият бульон е много основна рецепта, която се нуждае само от зеленчуци и вода. Вкусът на бульона ще варира в зависимост от зеленчуците, които използвате, но като минимум добавете два лука, четири моркови и два стръка целина. Моите ще включват тези скоби, както и листа от карфиол и малки репички (включително зеленчуци.) Чувствайте се свободни да използвате всякакви други градински зеленчуци, които имате под ръка, включително картофи, ряпа, гъби, чесън и пресни билки.
Измийте и запечете зеленчуците си, преди да ги добавите в тенджерата. Печенето добавя още едно ниво на аромат, което идва от запаса. Когато зеленчуците са достатъчно изпечени, добавете 2 до 4 чаши вода в тигана за печене и го оставете да заври. Изстържете всички зеленчукови парченца, които залепват за дъното на тигана, и добавете зеленчуците и течността към тенджерата с още няколко чаши вода. Запарете бульона, докато зеленчуците станат много меки и течността намалее с една трета. Добавете сол и черен пипер на вкус.
Замразете вашите домашен зеленчуков бульон за да запазите за следващия път, когато правите супа, ориз или сосове. Замразявам запасите си в тави за кубчета лед, след това пълня галонови фризерни торбички с кубчета, за да мога лесно да използвам толкова малко или колкото ми трябва.
