Натоварените седмични често означават, че в крайна сметка ядем паста за вечеря. И въпреки че кутия ротини и буркан с маринара са храна, пред която никога не бихме вдигнали носа си, понякога искаме да направим нещо малко по -сложно. Когато пожелаем наистина обилна вечеря, ще направим такова ястие Сирените спагети на Марта Стюарт с бекон, но много пъти просто търсим рецепта, която е като леко повдигната версия на класическата храна за тестени изделия и червен сос. Ето къде Giada De Laurentiis влиза. Нейната рецепта за паста pomodoro е домашно приготвено, но достатъчно просто, за да бъде храна през седмицата, а тайната за постигане на впечатляваща дълбочина на вкуса идва от кухненски отпадъци, които може би не се сещате да използвате: корите от пармезан.
Вижте тази публикация в Instagram
Пармезанът Помодоро на @giadadelaurentiis е проста италианска храна, най -вкусната. Вземете класическия #recipe в линка на профила!
Публикация, споделена от Giadzy (@thegiadzy) на
Ако готвите със сирене пармезан, може би сте изхвърлили последната част от клина - восъчната кора и сиренето, което е толкова твърдо, че дори не можете да го настържете на микроплоскостта си. Но никога не бива да изхвърляте корите на пармезан! Варенето им в супи и сосове придава дълбок, умами аромат на всичко, което готвите (а разтопените парчета сирене правят вкусен готвач). По -голямата част от сиренето ще се разтопи в ястието и можете да премахнете всички парчета, които останат преди сервиране на ястието.
De Laurentiis използва корите на пармезан, за да накара нейния сос помодоро да пее. Тя препоръчва да съхранявате корите във фризера, след което да ги изваждате винаги, когато трябва да добавите такава към рецепта.
Другата тайна на нейната рецепта за паста с помодоро? Вместо да използва консервирани домати Сан Марцано, тя използва Помодорини или консервирани чери домати. Според De Laurentiis те са много по -сладки от обичайните ви домати от консерва.
Заедно с моркови, чесън и малко босилек, чери доматите и корите на пармезан се задушават, докато получите ярък и ароматен сос, добре балансиран между сладко, пикантно и остър, това е много по-добре от всичко буркан. След първата хапка никога повече няма да изхвърлите кората на пармезан.
Преди да тръгнете, проверете нашата галерия По-долу:
