Ако закупите независимо прегледан продукт или услуга чрез връзка на нашия уебсайт, SheKnows може да получи комисионна за партньор.
Всички сме били там – прибирате се от работа и преполовявате рецептата си за вечеря, за да разберете, че имате само една скилидка чесън, но рецептата изисква три. Последното нещо, което ви се иска да правите след работа и следучилищните дейности на вашето дете, е да тичате до хранителния магазин за нещо толкова малко като две скилидки чесън. Но вместо да останете без необходимото количество чесън, всъщност има начин да разтегнете тази ръкавица с чесън и да си спестите пътуване до магазина за хранителни стоки. Всъщност има куп хакове за съставки, които ще ви спестят време и пари.
За да научим повече за извличането на максимума от съставките, които имаме под ръка, разговаряхме с Chef Zee, кулинар от Ню Йорк, създател на съдържание и основател на Главният готвач Зий Кукс.
Накарайте вашия чесън да работи по-интелигентно, а не по-трудно
„Когато става дума за испаноезично готвене, чесънът е наистина важен“, каза готвачът Зи пред SheKnows. „Чесънът губи вкуса си в момента, в който го нарежете, така че за да увеличите максимално вкуса си от тези две малки скилидки или имате много скилидки, винаги препоръчвам да добавяте чесъна си към края, дори ако рецептата изисква да сотирате чесъна първи.”
Chef Zee имаше още едно полезно предложение за максимизиране на вашия чесън, „вместо да го нарязвате като голям котлет, нарежете го колкото можете по-малко“, обяснява Chef Zee. „Чесънът има невероятен ароматен сок, който дори можете да превърнете в паста за още повече вкус.“ И ако искате да направите нещата една крачка напред, „Имам предвид, че вие наистина ли искате да извлечете максимума от вашия вкус на чесън, тогава ви препоръчвам да го настържете. Получите микроренде, настържете го и уау!”
Дайс.
$10.98
Цитрусът е по-мощен при стайна температура
Цитрусът е невероятен начин да освежите вкусовия профил на ястие или да добавите малко киселинност, за да балансирате сладостта на другите съставки. За да разгърнете цитрусовите си плодове до максималния им потенциал, Chef Zee има две препоръки. Първо го оставете да достигне стайна температура. „Когато лимон. лаймът или портокалът е на стайна температура, ще извлечете най-много сок от него“, обяснява тя. „Понякога държим нашите цитруси в хладилника, така че ако ги извадим рано и ги оставим да достигнат стайна температура или дори ги загреем в микровълнова фурна за няколко секунди, ще ви помогне да получите най-много сок.“
Ако вашите лимони и лайм са със стайна температура, но все още се нуждаете от малко допълнителна киселина, Chef Zee препоръчва да използвате кората, „най-ароматният, който ще имате получаването от всеки един от вашите цитруси всъщност идва от самата кожа. Главният готвач Зи обясни, че кожата на цитрусовите плодове съдържа много масло, което е наситено с вкус. Просто искате да сте сигурни, че сте обелили само горния слой на плода и не навлизайте в сърцевината с по-горчив вкус.
Поддържайте кухнята си пълна с основните неща
Това е просто, но ключово. Опитайте се да поддържате кухнята си възможно най-заредена със съставките, които използвате най-често. „За испаноамериканската кухня препоръчвам да държите допълнително лук и чушки под ръка“, казва готвач Зи. „Може да е всякакъв вид лук, не е задължително да е испански лук. Винаги можете да замените бял лук, лук Vidalia или дори червен лук. Същото важи и за чушките - няма значение кой вид, просто се опитайте да запазите един сорт като чушки или кубанели.
Ще искате да се уверите, че поддържате и своя шкаф за подправки. „Винаги имайте малко червен пипер, имайте малко кимион. О, и риган. Риганът е голям“, казва готвач Зи. „Мога да направя магия само с малко риган, чесън и сок от лайм.“
Преди да тръгнете, проверете Лесните рецепти за делнична вечеря на Ина Гартен По-долу:
