Независимо дали вечеряте в изискано петзвездно бистро или в местния магазин за сандвичи, това може да е място за размножаване на бактерии и вируси, като хепатит А. Всъщност според Центровете за контрол и превенция на заболяванията около 76 милиона американци ще страдат от болести, причинени от храната, и най-малко 5200 ще умрат тази година.
Децата, възрастните хора и тези с отслабена имунна система са изложени на най-голям риск. Симптомите на болести, причинени от храна, включват диария, коремни спазми, треска, кръв или дори гной в изпражненията, главоболие, повръщане и силно изтощение. Понякога симптомите могат да се появят още половин час след хранене; друг път може да отнеме няколко дни или седмици.
Няма нужда да се паникьосвате или да давате обет никога да не вечеряте извън дома си. Първата стъпка в предотвратяването на болести, причинени от храна, е да знаете какви опасности за здравето да търсите.
Десет прости насоки за гарантиране на добро изживяване при хранене
1. Вижте последния доклад от проверката на ресторанта
Някои от проблемите на ресторанта може да не са лесно забележими. Например, хладилникът поддържа ли храната достатъчно студена? В много юрисдикции последният доклад от инспекцията трябва да бъде поставен в ресторанта или да се съхранява на разположение в помещенията. Можете също да получите тази информация, като се обадите в местния здравен отдел. Тази информация може да бъде достъпна и онлайн.
2. Преценете общите съоръжения
Когато влезете, какво е общото състояние на заведението? Ако не отговаря на вашите стандарти за чистота, може да искате да хапнете някъде другаде. Начинът, по който управителят поддържа мястото добре, може да е показател за степента на гордост, която изпитват при приготвянето на храната. И използвай носа си. Ако мястото мирише странно, не поръчвайте храна там.
3. Чиста ли е тоалетната?
Някои индикации са: кошчетата за отпадъци, които не са препълнени, и наличието на тоалетна хартия. Тоалетните трябва да се промиват и подовете трябва да са относително чисти от фасове и други отпадъци. Проверете дали има топла течаща вода, подходящ сапун и хартиени кърпи или сешоар за ръце. Чистата баня предполага, че служителите вероятно обръщат внимание на детайлите. Такава грижа може да се пренесе и в кухнята.
Освен това, ако посетители и служители споделят една и съща тоалетна, има ли поставен знак, напомнящ на служителите да мият ръцете си? Наблюдавайте всеки служител, който може да е в тоалетната, когато сте там. Този човек изми ли добре ръцете си?
4. Има ли насекоми в ресторанта?
Муха или друго насекомо или буболечка върху покривка, под или завеса е индикация, че персоналът не се отнася адекватно към санитарните условия и контрола на вредителите. Разбира се, ако трябва да споделите масата си с грешки, време е да си тръгнете. Също така, има ли доказателства за гризачи? Ако видите изпражнения или капан за мишки или станция за стръв, намерете друг ресторант. Ако се сблъскате лице в лице с мишка или плъх, не вървете до най-близкия изход.
5. Преценете масата
Безупречен ли е сервизът? Помолете за замяна, ако някои съдове или сребро имат петна. Ако заместителите също имат петна, не яжте там.
6. Преценете сървърите
Уверете се, че носят чисти дрехи и имат чисти ръце и нокти, без отворени рани, изгаряния или порязвания, които могат да бъдат инфектирани и да бъдат източник на вредни бактерии. Ако изглежда, че не спазват някакво отношение към личната си хигиена, не яжте там. Косата им трябва да е вдигната или с мрежа и трябва да мият ръцете си често.
7. Техники за подготовка на съдийската маса
Какво използват сървърите и момчетата от автобуса за почистване на масите? Те трябва да използват дезинфекционен спрей и чисти хартиени кърпи. Хавлиените кърпи, парцалите и гъбите са място за размножаване на микроби и бактерии.
8. Преценете процедурите за сервиране
Сървърите не трябва да докосват ръбове на чаши или части от сребърни прибори, които докосват устните ви. И сървърите не трябва да докосват частта от чинията, която държи вашата храна.
Как сървърите осигуряват презареждане? Ако ресторантът дава пълнене на напитки, пълненето трябва да се донесе в чиста чаша или да се налее от кана в оригиналната чаша на масата. Ако е второто, ръбът на каната не трябва да докосва чашата. Ако чашите се носят в зоната за приготвяне на храна за повторно пълнене, възниква въпросът за разпространение на патогени. Използваните чаши, поставени сред храна и чисти прибори, създават потенциал за кръстосано замърсяване. Дори и да не искате повторно пълнене, практиката да носите използвани очила обратно в хранителната зона е причина за тревога.
9. Проверете храната, доставена на вас и вашето семейство или гости
Изпратете обратно всяко месо, птици или риба, които не изглеждат добре сготвени. Всички готвени храни трябва да се сервират горещи, а всички студени – студени. Когато това не е направено, има вероятност храната да не е била държана на правилната температура. Изпратете храната обратно и се уверете, че е върната в чиста чиния.
10. Преценете отношението на ръководството
Ако имате проблем, незабавно уведомете ръководството. Ако изглежда, че не им пука за отстраняването на проблема, тогава не покровителствайте ресторанта.
Бонус съвет: Ако се храните в ресторант за бързо хранене, променете нормата. С други думи, не поръчвайте кисели краставички, лук или майонеза, стига това да е нещо, което изисква да приготвят храната ви специално. Това ще гарантира, че ще получите по-свеж сандвич.
