Пролетта е прекрасно време да бъдете смели и да опитате смесени зеленчуци в салатите си. Повечето производствени секции имат хубаво разнообразие от марули и зеленчуци. Опитайте нещо различно!
Разбъркайте го!
Някои марули, като румън, са страхотни сами по себе си, докато някои са леко скучни, а други зелени са твърде силни. Ето защо миксът е толкова хубав. Започнете с румън, биб или бостънска маруля и смесете с малко цикория, ендивия или радичио. Спанакът също е хубав зелен. По това време на годината ще намерите и зеленина от глухарче. Искате да започнете с основата от маруля и да добавите малко от останалите. Зелените и марулята трябва да се измият и съхраняват в хладилник след закупуване. Измийте с много студена вода, след това отрежете всички зле изглеждащи листа или отрежете ръбовете, които може да са покафенели. Те са чудесни за компостната купчина.
Изсушете в центрофуга за салата или подсушете с хартиени кърпи. Можете да ги съхранявате направо в центрофугата или в запечатан найлонов плик или купа. Използвайте в рамките на една седмица. С течение на седмицата може да се наложи да отрежете всички ръбове, които изглеждат кашави или покафенели.
Ако отглеждате своя собствена маруля и зеленчуци, най-добре е да ги берете, когато имате нужда от тях. Всяка зеленина може да се бере по едно или две листа наведнъж, с изключение на главите на марулята, но те могат да се берат малки. Изберете само това, от което се нуждаете и ще имате свежи салати всеки ден!
И накрая, разкъсайте, не режете зеленчуците си. Правил съм го и по двата начина — винаги режа, когато бързам и не мисля за това. Остатъчната салата започва да става мокра на следващия ден! Накъсаната маруля няма да направи това толкова бързо. Освен това доматите трябва да се добавят точно преди сервиране, а не в цялата купа. Открих, че са много мокри на следващия ден.
Италианска хлебна салата
съставки:
1 хляб с коричка
1 чаша нарязани домати
1 чаша краставица - обелена и почистена от семките
1 чаша тънко нарязан червен лук
3 чаши зелени салати, накъсани
1 скилидка чесън, смлян (по желание)Упътвания:
Разкъсайте или нарежете хляба на хапки. Харесва ми да използвам наистина хрупкав, дори ден стар, занаятчийски или италиански хляб. Предлагат се със страхотни вкусове - босилек, чесън и т.н. и ще бъдат намалени на следващия ден.
Смесете хляба, краставиците, червения лук и чесъна в голяма купа за салата. Добавете доматите на масата. Това е хубаво с обикновен италиански дресинг или винегрет. Можете също така да добавите клонки пресни билки като риган, мащерка или босилек.
Шарена смесена салата
съставки:
2 твърдо сварени яйца
2 до 3 чаши асорти от зелена салата
1/2 жълта чушка, нарязана на ситно
1/2 зелена чушка, нарязана на ситно
1 червена чушка, нарязана на ситно
1 малка краставица, тънко жулиен
2 големи моркова, настъргани
Дресинг Ranch или Thousand IslandУпътвания:
Обелете и нарежете твърдо сварените яйца и ги оставете настрана. Поставете накъсаната маруля върху всяка чиния. Смесете чушките, краставицата и морковите. Отгоре намажете марулята с шепа от тази смес. Отгоре намажете с яйцата по малко върху всяка салата. Поднесете дресинга отстрани.
Грозде и Зелените
съставки:
1 чаша червено или зелено грозде без семки
2 чаени лъжички зехтин
1 супена лъжица винен оцет
1 супена лъжица лимонов сок
2 супени лъжици вода
1 шалот, нарязан (може да замени супена лъжица мек лук)
2 супени лъжици готова горчица
1/4 чаена лъжичка счукан сух естрагон
4 чаши нарязана смесена зелена салата
2 супени лъжици парченца орех или пекан
Крутони или препечен хрупкав хлябУпътвания:
Изплакнете гроздето — отстранете дръжките и го оставете настрана. Разбийте заедно олиото, оцета, лимоновия сок, водата, лука, естрагона и черния пипер, докато се смесят добре. Комбинирайте зеленчуците, гроздето и ядките в купа за салата.
Сервирайте с дресинг и крутони или препечен/печен хляб. Бележки: Можете да добавите пармезан или да използвате друга билка като риган или босилек.
Средиземноморска салата с риба тон
съставки:
4 чаши смесени пресни зеленчуци
1/4 килограм пресен зелен фасул
12 унции риба тон (новите пакети са хубави)
2 супени лъжици каперси (по желание)
1 кутия, 15 унции, бял боб - всякакъв вид
1 голям домат, нарязан
12 зрели гръцки маслини
Нарязан пресен див лук
1/4 чаша италиански дресинг Сварете зеления фасул в леко подсолена вода за около 5 минути или докато САМО омекне, отцедете. Изплакнете с много студена вода и отцедете отново. Поставете зелените в чиния с боба в центъра. Изплакнете и отцедете боба, след това подредете с рибата тон и маслините около тях.
Отгоре наредете каперсите и дивия лук. Сервирайте с дресинга. Забележки: тази салата често няма зеленчуци, но аз много я харесвам така. Можете да оставите боба, ако желаете и също е добре. Good Seasons прави страхотен италиански дресинг без мазнини, който правите пресен.
Използвам малко бутилиран дресинг, купувам го, когато е на разпродажба, така че винаги го имам под ръка, но домашният дресинг е страхотен с пресни зеленчуци! Опитайте една от тези рецепти с вашата смесена салата.
Солен дресинг с ниско съдържание на мазнини
съставки:
1/2 чаша кондензирано нискомаслено мляко
1/2 чаша доматен сос
2 супени лъжици ябълков оцет
1 супена лъжица лимонов сок
2 чаени лъжички ситно нарязан пресен магданоз
1 чаена лъжичка ситно нарязан лук
1 чаена лъжичка дижонска горчица
1/4 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка черен пиперУпътвания:
Обработете в блендер или кухненски робот до гладкост. Използвайте веднага или направете предварително и охладете. Разбъркайте преди сервиране.
