Ако не обичате да пиете алкохол, все още можете да поръчате вино. Да, правилно прочетохте. Новата тенденция в лозята включва премахване на алкохола от техните продукти. Мишел Лайтфут обяснява.
пийни едно питие
Тази фраза създава различни образи за различните хора. Ако сте в социална среда, често това се отнася до алкохолни напитки. Някои хора си представят халба бира, чаша вино или плодово дайкири. Но ако сте от нарастващия брой възрастни, които избират да се въздържат от алкохол, вероятно си мислите: вода, джинджифилова бира или сода.
Не повече, казвам! Наскоро се натъкнах на нова порода вино: безалкохолно или деалкохолизирано вино. Не бъркайте тези скъпоценни камъни с обикновен гроздов сок. Те са истински вина, които преминават през допълнителен процес: премахване на алкохола. Те идват със същия вкус като типичните вина. Шардоне, Мерло, Червено, Бяло, Ризлинг, Бял Зинфандел, Брут и Спуманте са само част от сортовете, предлагани под флага на деалкохолизираното вино.
Традиционалистите може да кажат, че терминът безалкохолен може да се отнася за всяка напитка без алкохол. Но винарните използват термина, за да опишат вина, в които почти целият алкохол е премахнат. Безалкохолно и деалкохолизирано се използват взаимозаменяемо, когато се говори за вина.
Как се появяват
Деалкохолизираните вина започват живота си като грозде, както всяко друго вино. Докато гроздето ферментира, захарта се превръща във въглероден диоксид и алкохол. Процесът на отстраняване на алкохола е малко по-различен при всяко лозе. Някои използват топлина или гравитация или премахват алкохола и по-голямата част от водата. Това редуцира виното до сироп, който се възстановява във вино. Някои винарни използват вода за разтваряне, а други използват гроздов сок или гроздов концентрат. Докато всеки процес е индивидуален за лозето, резултатът е един и същ: продукт, който изглежда и има вкус като традиционно вино, но има по-малко от половин процент алкохол.
Положителни страни
Допълнителна полза от премахването на алкохола е премахването на около една трета от калориите. Това означава, че тези, които следят теглото си, могат да си позволят от време на време чаша и да не се чувстват виновни. Полезните свойства, често свързвани с червеното вино, могат да бъдат открити и в безалкохолната му версия. Скорошни проучвания показват, че мощните антиоксиданти в червеното вино могат да намалят риска от сърдечни заболявания при някои хора. Същите тези антиоксиданти, наречени катехини, се намират и в безалкохолното червено вино.
Кои са те и как да ги получите
Деалкохолизираното вино е лесно достъпно в местния хранителен магазин или магазин за алкохол. Sutter Home има линия от вина, която започва през 1992 г. Наречени Fre, тези вина съдържат ниско съдържание на алкохол. Сортовете включват: бял зинфандел, шардоне, мерло, премиум червено, премиум бяло, пенливо брут и спуманте.
Цените варират от около 3 долара за бутилка до 7 долара, като пенливите вина са в по-високия клас. Тъй като Sutter Home е национална марка, тези вина са може би най-достъпните в Съединените щати.
Carl Jung, винарна в Германия, произвежда безалкохолни вина от десетилетия. Продава предимно по интернет, но се разраства бързо. Избата произвежда бяло, червено, розе, мерло, ризлинг, бяло газирано и прасковено пенливо. Цената е около $4,50 за бутилка, но внимавайте за разходите за доставка.
Ariel Vineyards в Калифорния продава предимно на западния бряг, но може да се намери и в определени търговски обекти в Съединените щати. Ariel е специализирана в безалкохолни вина, всъщност това е всичко, което произвежда. Фирмата продава каберне совиньон, мерло, роуг, блан, шардоне, бял зинфандел и брут кюве. Цените са около 5 долара за бутилка. Греъм Кер, известен готвач и автор, е посланик на храната и виното на Ariel Vineyards. Във връзка с лозето г-н Кер е събрал колекция от рецепти, използващи вината на Ариел.
Долния ред
Въпреки че някои ценители на виното може да обърнат носове към безалкохолните вина, не им позволявайте да ви отклонят от опита им. Всяко вино, натоварено с алкохол или обезалкохолизирано, ще има различен вкус за всеки. Единственият истински начин да разберете дали тези вина са за вас е да отпиете една глътка!
