10 често срещани въпроса и техните отговори

Микровълновите фурни са станали толкова често срещани в американския дом, колкото хладилниците, съдомиялните машини и дистанционното управление на телевизора. Почти толкова често срещани, колкото и уредът, са въпросите на потребителите относно готвенето в микровълнова печка, на повечето от които не може да се отговори директно.
Swamy Anantheswaran, доцент по хранителни науки в колежа по селскостопански науки на Penn State, който е направил проучване на микровълновата технология, дава тези отговори на неговите топ 10 най-често срещани микровълнови готвене въпроси.

1. Защо кафето ми има лош вкус и има мазен филм, когато го претопля?
   „Кафето и чаят са много чувствителни към времето и температурата, използвани за претоплянето им“, казва Анантесваран. „Тъй като микровълните могат да се нагряват неравномерно, кафето може да се нагрява с различна скорост, което изгаря някои елементи на кафето, което води до неприятни вкусове. Филмът идва от масла в кафето или чая, които са отговорни за неговия вкус.
   
click fraud protection
2. Защо кифличките и хлебчетата стават меки и дъвчащи при загряване на хот-дог или сандвич?
   „Хотдогът или месото за обяд в сандвича отделя влага много бързо, докато се готви“, казва Анантесваран. „Влагата трябва да отиде някъде и тя се абсорбира от хляба. Прегряването и бързото нагряване също ще направят хляба дъвчащ.”
   
3. Ястията, приготвени в микровълнова фурна, охлаждат ли се по-бързо от тези, приготвени по конвенционален начин?
   Anantheswaran казва, че обратното е вярно. „Микровълните готвят отвътре навън, така че топлината отвън се разсейва и храната изглежда по-хладна, но в действителност е по-гореща отвътре“, обяснява той. „Принципът се вижда лесно при нагряване на желирана поничка – отвън е сравнително хладно, докато пълнежът може да е горещо.“
   
4. Защо претоплянето на спагети или други тестени изделия отнема повече време?
   Anantheswaran казва, че микровълновите фурни загряват по-ефективно, когато храните имат голяма повърхност, така че разпределете храната върху чинията и избягвайте готвене директно в контейнери. Сосовете са с високо съдържание на сол, която абсорбира микровълните, като по този начин води до преваряване на соса, преди пастата да се нагрее. „Номерът при претоплянето на остатъците е да се намали мощността и да се добави малко влага“, казва Анантесваран. „Всеки обича да готви всичко на високо. Какво означават допълнителни 60 секунди, ако храната е приготвена по-равномерно? Не се състезавайте с фурната си. Това е толкова лошо за храната, колкото състезанието с кола е за двигателя.
5. Защо моите пуканки горят и защо бутонът „пуканки“ оставя толкова много зърна неотпушени?
   Anantheswaran казва, че пуканките за микровълнова фурна пукат по различен начин поради такива променливи фактори като марката на пуканките, марка на фурната, качество на ядките, качество на торбата, възраст на продукта и дали продуктът е осолена.
   Джой Даниел, старши мениджър по разработването на продукти за Sharp Electronics Corp., обяснява, че бутоните за пуканки се различават по два начина. Бутонът за пуканки с „време“ е проектиран да готви за предварително зададено време въз основа на средното време за готвене за потребителски марки пуканки. „Сензорен“ бутон за пуканки ще изключи фурната веднага щом усети определено ниво на влажност, което показва, че пуканките са напълно пукани.

   „Пуканките за микровълнова фурна може да имат повече непукани зърна, защото производителите са по-малко загрижени за пукането на всички зърна, отколкото за осигуряването на посоченото количество“, казва Даниел. „Производителите включват повече зърна, за да са сигурни, че царевицата ще изскочи до пълна торба всеки път.“

6. Кое е най-доброто покритие за храна?
   Даниел казва, че хартиените кърпи са най-добри за хляб, кифлички и мъфини. Восъчната хартия работи най-добре за зеленчуци. Капаците са най-подходящи за големи количества плътни храни.
   
7. Защо микровълните загряват неравномерно?
   „Микровълните се абсорбират отвън навътре“, казва Анантесваран. „Тази топлина се абсорбира по различен начин в зависимост от размера, формата и състава на храната.“ Той казва микровълновите фурни получават най-равномерно нагряване с малки цилиндрични или сферични храни, като хот-дог или картофи.
   Правоъгълните храни, като пакетираните вечери, може да се затоплят по-малко равномерно, тъй като микровълните удрят горната и страничните части, което води до препичане на ъглите.
8. Каква роля играе стъклената платформа в процеса на готвене?
   Подвижните стъклени тави и грамофони се почистват лесно. Каруселните платформи позволяват по-равномерно нагряване, докато храната се върти във фурната. Те също повдигат храната, за да позволят на микровълните да проникнат отдолу, обяснява Даниел.
   
9. Защо моята микровълнова фурна пече месото до по-твърда консистенция?
   „В повечето случаи месото губи крехкост в микровълнова фурна поради твърде бързо готвене.“ Анантесваран казва. „Готвенето е поредица от химични реакции и трябва да отделим време, за да завърши всяка реакция. Обикновено готвя месо на 50 процента мощност.
   
10. Защо хот-догът и картофите ми експлодират?
    Anantheswaran обяснява, че храни с кори, като картофи, ябълки и хотдог, създават налягане на парата в центъра, докато микровълните нагряват продукта. За да предотвратите спукване на храната, пробийте кожата с вилица или направете малък прорез по дължината на продукта.