Знаете ли, че дивият ориз всъщност е семе, а не ориз? Дългите, неполирани ядки имат земен, орехов вкус и дъвчаща текстура. Дивият ориз е перфектен акомпанимент към тази рецепта за корниш дивеч.
Cornish Game Hen с див ориз
Сервира 4съставки:
Игра Кокошки:
4 (1-фунтови) дивечови кокошки Cornish
Щипка сол или повече на вкус
Черен пипер на вкус
Глазура от кайсии:
6 кайсии без костилки
1 чаена лъжичка семена от копър
2 супени лъжици консерви от кайсии без захар
2 супени лъжици нарязан лук
1 скилидка чесън
1 супена лъжица зехтин
1/4 чаша малинов оцет или бял винен оцет
2 супени лъжици прясно смлян естрагон
2 чаши варен див ориз
Гарнитура (по желание)
Пресни кайсии, разполовени
Пресни листа от естрагон, едро нарязани
Упътвания:
1. Загрейте фурната до 375 градуса F.
2. Измийте кокошките отвътре и отвън и ги подсушете. Поставете решетка в тава за печене и напръскайте с незалепващ спрей за готвене. Поставете кокошките върху решетката и овкусете със сол и черен пипер. Поставете във фурната и печете за 30 минути.
3. Междувременно поставете кайсиите, копъра, консервите от кайсии, лука, чесъна, зехтина, оцета и естрагона в кухненски робот или блендер и обработете до гладкост, като остържете страните, ако е необходимо.
4. Намалете температурата на фурната до 300 градуса F. и прехвърлете кокошките върху дъска за рязане. С ръкавици и/или щипки отстранете кожата и видимата мазнина от кокошките. Поставете кокошките обратно върху решетката за печене и намажете обилно с кайсиева глазура. Пече се още 20 минути, като се маже още два пъти с глазура.
5. Прехвърлете кокошките в чиния за сервиране и ги полейте с останалата глазура. Сервирайте веднага с див ориз. Гарнирайте с пресни кайсии и естрагон по желание.
Хранителен анализ на порция, без гарнитура: 27 g въглехидрати, 3 g фибри, 30 g протеин, 3,5 g мазнини, 1 g наситени мазнини, 166 mg натрий, 72 mg холестерол, 262 калории, 32 калории от мазнини.
