Предполага се, че диетичната сода е по-здравословен вариант от захарния й аналог: Получавате вкусния вкус без всички калории. Но наскоро здравните служители на Световната здравна организация (СЗО) алармираха някои от тези газирани напитки - по-специално тяхната ключова съставка аспартам, етикетирайки популярните захар заменете като „възможно канцерогенен за хората“.
Аспартамът е изкуствен подсладител използвани от началото на 1980 г. Въпреки че всъщност не е подсладител с нулево съдържание на калории — съдържа 4 калории на грам като захарта — той е 200 пъти по-сладък, което означава, че не се нуждаете от толкова много, за да получите този сладък вкус. Заедно със газирани напитки като Diet Coke и Pepsi Zero Sugar, аспартамът се намира в сладолед, зърнени закуски, капки за кашлица, витамини за дъвчене и други продукти, понякога под имената Nutrasweet, Equal и Sugar близнак.
Това означава ли, че трябва да спрете да купувате любимите си сода без захар? Не точно. Всъщност Администрацията по храните и лекарствата на САЩ (FDA) пусна a
изявление публично несъгласие с решението на СЗО. Ето какво трябва да знаете.Съвместно с Международната агенция за изследване на Рак (IARC), на Световна здравна организация е обозначен като "възможно канцерогенен за хората". Излагането на газ от двигателя на автомобила и олово спадат към това Категория IARC както добре. В случая с аспартам те откриха ограничени медицински доказателства, свързващи подсладителя с рака, с ниска степен на сигурност.
Според СЗО аспартамът е безопасен за употреба, ако консумирате от 0 до 40 милиграма на килограм телесно тегло аспартам. Човек с тегло 150 паунда ще трябва да изпие повече от 9 до 14 кутии диетична кола на ден, за да надхвърли препоръчителната граница.
„Някои хора може да прочетат това и да си помислят: „Е, няма проблем, не пия дванадесет кутии газирани напитки на ден, така че съм добре.“ Тук обаче е проблемът“, казва Меган Лайънс, клиничен диетолог и основател на The Lyons’ Share Wellness. „Дори ако самата по-малка доза е малко вероятно да причини рак, когато се комбинира с всички други канцерогени, които срещаме чрез замърсяване и токсична храна, тя допринася за цялостен по-висок риск.“
Този широко използван подсладител произвежда три токсични странични продукта когато се абсорбира в червата. При високи дози се смята, че метаболитите - метанол, фенилаланин и аспарагинова киселина - допринасят за появата на рак чрез увреждане на чернодробните клетки, намеса във функцията на протеините и други химични реакции в тяло.
Прегледът на СЗО за това, че аспартамът е възможен агент, причиняващ рак, идва от няколко проучвания, свързващи заместителя на захарта с повишен риск от няколко вида рак. Един 2014 г проучване, например, проследи над 470 000 души, които редовно пиеха сода, съдържаща аспартам като основна съставка. След 11-годишно проследяване хората, които пият повече от шест безалкохолни напитки седмично, увеличават риска от вид рак на черния дроб, известен като хепатоцелуларен карцином. Съвсем наскоро, 2022 г проучване установиха, че аспартамът в сладките напитки допринася за рак на черния дроб при хора с диабет. Отделна 2022г проучване свързват изкуствено подсладените напитки, особено тези с аспартам като основна съставка, с повишен риск от рак на панкреаса.
„Изследването, на което СЗО се позовава, за да вземе своето решение, се основава на високата консумация на аспартам“, казва Мелани Мърфи Рихтер, регистриран диетолог диетолог и инструктор по физиология на храненето в Калифорнийския университет, Ървайн. „Ако потребителите са по-наясно с тези потенциални проблеми, те могат да изберат да намалят или умерено потреблението на аспартам.“
Освен рак, някои изследвания предполагат, че аспартамът може да допринесе за развитието на сърдечно заболяване, Алцхаймер и инсулт.
Една алтернатива на аспартама е преминаването към безкалоричен заместител на захарта като сукралоза (съставката, открита в Splenda). Сукралозата се намира в редица продукти като печива, сладолед и пудинги. Някои изследвания обаче показват, че този заместител на захарта може също да увеличи рисковете за здравето.
Сукралозата е създадена от сливане на молекула хлор с молекула захар за да стане 450 до 650 пъти по-сладка от обикновената захар. Лайънс казва, че сливането спира сукралозата да се метаболизира като обикновена захарна молекула. Недостатъкът обаче е, че добавеният хлор излага продукта на риск да стане потенциално токсичен, карайки черния дроб да работи по-усилено, за да го детоксикира.
Ранните изследвания показват, че сукралозата може да има рискове за здравето, свързани с нея. Животно от 2017 г проучване алармираха, че сукралозата е потенциално вредна за червата. След като пият подсладена вода в продължение на 6 месеца, авторите изследват червата на мишки и наблюдават, че погълнатата сукралоза предизвиква възпаление, което наранява чревната лигавица. Изглежда също така нарушава нормалната функция на червата. Съвсем наскоро, май 2023 г проучване използване на човешка чревна тъкан показа, че сукралозата насърчава вътрешно възпаление и уврежда чревната бариера, което води до синдром на „спукани черва“. Отслабената лигавица на червата повишава риска от химикали и други вредни странични продукти, които обикновено се изхвърлят през храносмилателната система, преминавайки и навлизайки в кръвния поток. Същото проучване откри и доказателства за сукралоза, която разгражда ДНК, което на теория може да доведе до мутации и възможен рак.
Рихтер посочва, че подобно на аспартама, тези проблемни резултати се наблюдават при консумация на големи количества от подсладителя. Тя препоръчва ниска или умерена консумация на сукралоза. Лайънс, от друга страна, не препоръчва използването на сукралоза като алтернатива и има опасения, че един ден тя може да бъде свързана с отрицателни последици за здравето.
Както при всички здравни решения, хората трябва да направят избора, който е подходящ за тях - и ползата от нискокалоричните продукти може да надвишава рисковете за някои хора. Има опасения, че хората, които може да са използвали изкуствени подсладители за намаляване на приема на захар, може да се обърнат към храни с високо съдържание на добавена захар, казва Рихтер. „Все още живеем в общество, в което добавената захар се използва в толкова много преработени храни“, обяснява тя. „Това е един от основните двигатели и причини за основните хронични заболявания, пред които е изправено нашето население – диабет, сърдечни заболявания, рак и затлъстяване, за да назовем само няколко.
В своето изявление, изразяващо несъгласие с решението на СЗО, FDA подчерта, че няма изследвания с a убедителна връзка с рака и тъй като СЗО не препоръча никакви промени в насоките, не много променен.
В един идеален свят хората биха намалили приема на захар и биха яли умерено сладки храни. Това не е реалистичен вариант за много хора, казва Иразема Гарсия, функционален диетолог и личен готвач от Южна Калифорния. Вместо това, новините на СЗО и нарастващите здравни изследвания имат за цел да информират хората да внимават колко захар влагат в тялото си всеки ден.
И Рихтер, и Гарсия препоръчват монахски плод като изцяло натурален подсладител. Малкият кръгъл плод е роден в Китай и е 100 до 250 пъти по-сладък от аспартама с нулева захар. Освен това не повишава нивата на кръвната захар, което е от полза за хората с диабет тип 2. „В повечето рецепти можете да използвате монашески плодове 1-1 към обикновена захар“, обяснява Рихтер.
Ако търсите по-богат на хранителни вещества заместител на захарта, други опции включват кокосова захар, фурми Medjool, мед от манука или кленов сироп от клас А. Рихтер казва, че много от тези захари също съдържат витамини, минерали и фибри. Докато те повишават нивата на кръвната ви захар, Гарсия казва, че това е много минимално покачване. Въпреки това, тъй като те имат калории, все пак трябва да внимавате с порциите. Гарсия казва, че „ключът е пестеливото използване на всякакъв вид подсладител“.
