Има някои кухненски задачи, които сме изпълнявали толкова много пъти, че ги приемаме за даденост, без да спираме да се чудим дали има по-добър начин. Но често, години след като за първи път сме приготвили ястие по определен начин, научаваме, че сме го правили погрешно. Например родителите ни винаги са ни казвали да добавяме малко олио в тенджерата, когато готвим паста, но по-късно в живота научихме, че това всъщност може да попречи на соса да залепне по нашите юфка. Оказва се, че хвърлянето на парче спагети по стената и проверката дали са залепнали също не е най-надеждният метод за проверка дали пастата е готова… кой знае! След това има инструменти, които сме използвали дълго време, без да сме си представяли, че има различен начин. Наскоро научихме, че сме били използвайки нашия центрофуга за салата съвсем неправилно, и сега, Гиада де Лаурентис ни насочи към друг инструмент, който може би сме използвали неправилно от години: the зестър в стил драскане.
Вижте тази публикация в Instagram
Публикация, споделена от Giadzy (@thegiadzy)
Независимо дали имате Микроплан
или друга марка zester, тези фини рендета в стил стъргало са един от любимите ни кухненски инструменти. Използваме ги за обелване на цитрусови плодове и за фино настъргване на джинджифил, чесън, сирене и шоколад за голямо разнообразие от рецепти. Ако вашият е достатъчно остър, можете дори да го използвате за настъргване на прясно индийско орехче и други цели подправки.
Винаги сме поставяли цестера с остриетата нагоре, след което сме настъргвали или настъргвали кората от това, от което се нуждаем, така че съставката да падне върху дъската за рязане или в тенджерата, тигана или купата, които използваме. Но според Де Лаурентис, това всъщност е обратно.
Тя държи зестера с остриета, обърнати надолу, така че каналът на зестера е обърнат нагоре, а съставката е поставена отдолу. След това тя издърпва острието върху повърхността на използваната съставка, така че всичко, което се настъргва, се озовава върху острието в канала, където може да бъде по-точно измерено.
Тя не е единствената, която държи зестър по такъв начин. Плодовит блогър за храна Дейвид Лейте препоръчва същия метод. Но други експерти – и някои от последователите на De Laurentiis в Instagram – не са съгласни.
„Изглежда много по-бавно и по-неудобно“, каза един коментатор. „Ще продължа да го правя по грешния начин.“ „Това не изглежда като че ли ще работи за мен“, каза друг. Друг имаше опасения за безопасността. „Това изглежда опасно“, казаха те. „Парчета от пръсти щяха да попаднат в лимона ми!“
Все пак други бяха готови да опитат новия метод. "О, БОЖЕ МОЙ! Благодаря ти, G! Правя го погрешно от 500 години“, сподели един благодарен последовател.
Но най-важното? Разполагате с висококачествен остър зестер, така че храната ви да не се плъзга опасно по острието. Ние харесваме класически микроплан.
Независимо дали опитате трика на De Laurentiis или продължите да правите нещата по обичайния начин, зестерът е инструмент, без който не трябва да е кухня.
Търсите летни рецепти? Giada De Laurentiis има много:
Гледайте: Как да почистите чугунен тиган
