Джада де Лаурентис го направи отново! Домакинът на Giada’s Holiday Handbook очевидно е свързан с поемането на рискове, когато става въпрос за готвене Денят на благодарността(хрупкави пуешки хапки, някой?) и нейната най-нова рецепта за десерт попада точно в категорията неконвенционални, но все пак напълно вкусни. Нека да разгледаме по-отблизо как тя създава ароматната смес, която е тя череша и червена боровинка обущар, защо не?
Първо, Де Лаурентис формира кора чрез добавяне на традиционно брашно, брашно от полента и пудра захар. Главният готвач препоръчва да използвате и царевично брашно, тъй като се съчетава толкова добре с двата основни плода на десерта. „Можете да използвате и царевично брашно“, съветва тя. „Добавя хубава текстура и мисля, че ще бъде много добър с боровинките и черешите.“
За разлика от него традиционен черешов пай или обущарите от червена боровинка, черешите и боровинки на De Laurentiis не са предназначени да бъдат супер сладки. Все пак тя предлага да добавите малко подправка, за да компенсирате киселия вкус. „Това не е сладък обущар“, казва тя. „Това е малко по-трав обущар, така че обичам малко канела, за да му придам малко дълбочина.“ В автор на готварска книга също така добавя бакпулвер и сол, за да балансира сладостта, която доставя канелата.
След като се оформи останалата част от кората, Де Лаурентис я добавя на дъното на тавата си - но по истински Giada начин, не без чист хак. „Вземете чаша за пиене и натиснете цялата кора“, казва тя. Докато кората се пече, готварският експерт работи с плънката. Червени боровинки, череши, кафява захар, брашно и сол са сред списъка на съставките. Но има изненадващ допълнителен плод, който тя добавя към сместа. „Ще настържем и един портокал, който работи много добре с боровинките и черешите“, казва Де Лаурентис.
De Laurentiis съветва кората да се охлади, преди да добавите пълнене. Тогава най-накрая е време да завършим рецептата. „Вземете остатъчното тесто и можете просто да го раздробите отгоре“, инструктира Де Лаурентис. „Това е любимата ми част, топингът. Малкото се рони. Те са най-добрите!"
