Стремежът към идеалното Рецепта за пуйка за Деня на благодарността е един, на който сме от десетилетия. Някои от нашите предварителни изследвания бяха направени на масата за вечеря като деца, дъвчейки невероятно сухи парчета на гърди и да се кълнем, че когато пораснем, няма необяснимо да готвим пуйката си за пет часа. Тези дни изпробвахме почти всеки метод, от сухи и мокри саламура до дълбоко пържени пуйки, пуйки по пощата, увити пуйки с прошуто, и още. Но когато видяхме Железният готвач Алекс Гуарнашели хак за приготвяне на влажна, ароматна, златисто-кафява печена пуйка, бяхме изненадани да видим метод, за който не бяхме чували преди.
Нашата мисия в SheKnows е да овластяваме и вдъхновяваме жените и предлагаме само продукти, които смятаме, че ще харесате толкова, колкото и ние. Моля, имайте предвид, че ако закупите нещо, като щракнете върху връзка в тази история, може да получим малка комисионна от продажбата.
Вижте тази публикация в Instagram
Публикация, споделена от Alex Guarnaschelli или „ICAG“ (@guarnaschelli)
Тайната на Гуарнашели до перфектната пуйка за Деня на благодарността? Тя покрива пуешките гърди с парче, напоено с масло тензух.
Звучи (и изглежда) малко странно, но според Железния готвач, това е ключът към поддържането на ароматна на пуешката кожа, без да изгаря. Тензурата предпазва кожата и месото от гърдите, докато се пече, първо на 450 градуса, след това на 350. След като пуйката ви се готви за около два часа, премахвате тензуха, за да може напоената с масло пуешка кожа да се хрупка. Пуйката трябва да е бронзирана, полирана и готова за консумация, когато температурата на месото на бутчетата е 160-165 градуса – използвайте цифров термометър за месо за да получите точно отчитане и се уверете, че не удряте костта.
Освен това Гуарнашели просто подправя пуйката си отвътре и отвън със сол и черен пипер.
Другият й съвет за пуйка е малко по-спорен. Гуарнашели решава да напълни пуйката си дресинг. През последните години много хора избягват да пълнят птицата си, тъй като може да отнеме много време за пълнежа за да достигне безопасна за храна температура вътре в птицата, а също така може да удължи готвенето на пуйката.
Въпреки това, ако искате да пълните пуйка, можете да запазите нещата безопасни за храна, като се уверите, че плънката също достигне 165 градуса, преди да я ядете. Ако пуйката приключи готвенето, преди плънката да достигне безопасна температура, можете да извадите плънката и да я поставите в тава за печене, за да завършите готвенето, докато пуйката ви почива.
Споменахме ли, че рецептата й за пълнеж включва свинска наденица, сирене моцарела и нарязани на кубчета пеперони? Независимо дали го използвате за пълнене на пуйка или го приготвяте в отделен тиган, трябва да опитате рецептата на Гуарнашели.
Преди да тръгнете, разгледайте тези Идеи за празнични подаръци, одобрени от Ina Garten:
Гледайте: Giada De Laurentiis току-що сподели с нас куп празнични съвети за готвене и домакини и те са брилянтни
