Толкова много марули, толкова малко време: Това е начинът, по който лятото ме кара да се чувствам към салатата. За изцяло ново завъртане на салата, което го поставя отпред и в центъра на храненето, вижте тези освежаващи рецепти за лятна салата.
Салата от краставици и пъпеш
Обслужва 6
Тази салата добавя перфектно допълнение към хладна сладост към всяко ястие от свинско, пилешко или телешко барбекю. Адаптиран с разрешение от Баджа! Готвене на ръба, от Дебора М. Шнайдер.Съставки:
1 голяма английска краставица или парник (около 3 чаши)
1/2 чаена лъжичка сол
2 супени лъжици захар
1 зряла пъпеш (около 3 чаши)
2 супени лъжици бял оцет
3 супени лъжици нарязана прясна мента
1/4 чаша crème fraîcheУпътвания:
Нарежете краставицата на 1/4-инчови филийки, разбъркайте със сол и оставете настрана за 1 час. Обелете и засейте пъпеша; нарязани на парчета със същия размер като краставицата. Отцедете пъпеша и краставиците, след което подсушете с кърпа. Уверете се, че не са мокри; в противен случай салатата ще загуби своята хрупкавост. Комбинирайте пъпеша и краставицата и разбъркайте със захар и оцет. Добавете билките и охладете в хладилника до много студено. Добавете crème fraîche точно преди сервиране.
Не е средната ви салата с риба тон
Обслужва 6
Съставки:
2 кутии албакор бяло месо риба тон във вода
2 супени лъжици майонеза
2 супени лъжици дижонска горчица
1/4 чаша кисели краставички, нарязани на ситно
1/4 чаша кисел лук, нарязан на ситно
1/4 чаша сушени домати, опаковани в зехтин
2 супени лъжици нарязана целина
2 супени лъжици обелени, нарязани ябълки
2 супени лъжици нарязани бадеми
1/2 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка черен пипер
1/2 чаена лъжичка италианска подправкаУпътвания:
Смесете всички съставки и сервирайте на хляб като сандвич или на маруля като права салата.
Белгийска салата от ендивия, круша, копър и орехи
Обслужва 4Богата салата, която може да служи като основно ястие, тази рецепта е адаптирана с разрешение от Joyce Goldstein’s Средиземноморско фреш: сборник от салата с една чиния и дресинги.Съставки:
1 чаша орехи, препечени и нарязани на едро
4 средни глави белгийска ендивия
2 малки луковици копър
6 малки, узрели смокини, нарязани на четвъртинки
1/2 чаша дресинг от рокфор или синьо сирене (закупен от магазин)Упътвания:
Хвърлете ядките в малка купа с няколко супени лъжици дресинг; оставете да мацерира за 10 до 15 минути. Отстранете кореновите краища от ендивията и отделете листата. Нарежете луковиците от копър наполовина, отстранете жилавите външни листа, изрежете сърцевините и нарежете луковиците на тънко. Комбинирайте листата ендивия и копъра в голяма купа за салата. Залейте с половината останала дресинг. Разделете по равно между четири чинии за салата. Подредете крушите върху ендивия и копър. Полейте с останалия дресинг и отгоре с орехите. Сервирайте веднага.
