Искате ли да знаете какво сервират кулинарните блогъри за Коледа? Трима от любимите ни австралийски кулинари ни дават кратък поглед в техните празнични пиршества - сега всичко, което трябва да направите, е да следвате рецептите!
Сладоледна торта от смокини, малини и джинджифил от The Hungry Australian
Кристина Сунг-Крьогер е известна със своите възхитителни ястия и не е изненада, че има фенове на кулинари, които се придържат към всяка нейна дума. Това сладолед от смокиня, малини и джинджифил е сладък, но остър и изпълнен с перфектни летни вкусове. Това е чудесно допълнение към всяко австралийско коледно меню.
Сервира 8
Съставки:
- 1,5 литра ванилов сладолед
- 1 пакет джинджифилови ядки или джинджифилови бисквити
- 50 грама масло
- 200 грама замразени малини
- 6 узрели смокини (или 1 буркан смокини), нарязани на осмини
- 8 шамфъстъка
Упътвания:
- Оставете сладоледът да омекне за 10-15 минути, докато стане лесно да се смеси.
- Междувременно сложете бисквитите в здрава найлонова торбичка и ги натрошете с чук или точилка, докато станат на фини развалини (колкото по-фини, толкова по-добре).
- Напръскайте тава със спрей за готвене или печене.
- Разтопете маслото в микровълновата фурна и след това комбинирайте с бисквитените трохи в купа. Разбъркайте старателно.
- Натиснете плътно сместа на дъното на форма за кекс, като използвате офсетна шпатула, за да стане хубава и равномерна.
- В голяма купа смесете сладоледа, 150 грама замразени малини и смокини, докато се смесят добре.
- Изсипете върху бисквитената основа и отново използвайте офсетната шпатула, за да направите повърхността гладка и равномерна.
- Използвайте последните 50 грама малини, за да украсите горната част на тортата. Най-добрият начин да направите това е да разтриете замразените плодове между пръстите си и да ги разпръснете на случаен принцип.
- Замразете тортата за поне три часа или, още по-добре, за една нощ.
- За да сервирате, извадете от фризера и поставете в мивка, която сте напълнили наполовина с вода (като се уверите, че водата няма да надмине горната част на формата за торта).
- Оставете за минута и след това извадете тортата от формата.
- Поставете върху поставка за торта и украсете с шам фъстък. Voila!
Снимка: Кристина Сунг-Крьогер
Коледна шунка с глазирана кайсия от маса за двама
Майстор готвач състезател, превърнал се в блогър Били Лоу поставя обрат на традиционното Коледна шунка с тази рецепта. Най-хубавото е, че не е нужно да сте професионалист, за да го приготвите – но вашите гости няма да бъдат толкова по-мъдри!
Обслужва цялото семейство
Съставки:
- 1 голям студен бут пушена шунка
- 500 грама доброкачествено сладко от кайсии
- 1 супена лъжица смляна канела
- 1/2 чаша кафява захар
- 1-1/2 чаши сух шери
- 1 супена лъжица пълнозърнеста горчица
- Шепа карамфил
Упътвания:
- Разредете сладкото от кайсии с малко шери и загрейте, докато стане лепкава мазнина.
- Пригответе шунката, като вдигнете кожата, но оставите мазнината. Диамантеното изрязване на мазнините, преди да се отстрани кожата от костта.
- Натрийте добре шунката с канела и шипове с карамфил (всяка нарязана под формата на диамант).
- Разстелете половината от кайсиевата глазура върху шунката - останалата част запазете за поливане при готвене и обличане преди сервиране.
- След като шунката е покрита с кайсиевата глазура, притиснете кафявата захар върху цялата горна част на шунката. Уверете се, че малко захар попадне в диамантените парчета.
- С шунката в съда за печене, добавете 2 сантиметра вода и гответе за час и половина на 200 градуса по Целзий.
- Продължете да поливате с повече глазура на всеки 20 минути, но внимавайте да не изгорите.
- След като шунката е сварена, оставете я да престои 30 минути, преди да издълбаете. (За най-добри резултати го гответе за една нощ и го сервирайте студен или го загрейте малко във фурната на слаб огън).
- Добавете пълнозърнеста горчица към останалата глазура и я загрейте отново. Изсипете върху издълбаните бутчета шунка. Вашата коледна шунка вече е готова за сервиране!
Снимка: Били Лоу
Шоколад Павлова с шоколадов крем и череши от Lemonpi
Наречен за един от най-добрите австралийски блогове за храна не от друг, а от самия Джейми Оливър, Lemonpi е десертен рай. Пекарят зад блога, Ю-Чинг Лий, не се страхува да експериментира със сладкиши и резултатите винаги са невероятни. Тази шоколадова павлова е вкусна, но не тежка, което я прави идеалният десерт за завършване на коледно ястие.
Обслужва 6
Съставки:
За павловата:
- 4 белтъка
- Шипка сол
- 250 грама захар
- 1 чаена лъжичка оцет
- 35 грама преработено холандско какао на прах
За шоколадовия крем:
- 4 яйчни жълтъка
- 300 милилитра мляко
- Шипка сол
- 80 грама захар
- 30 грама царевично брашно
- 50 грама горчив (70 процента) шоколад, нарязан
- 150 милилитра сметана, разбита (до финал)
Упътвания:
За павловата:
- Загрейте фурната до 120 градуса по Целзий.
- С помощта на електрически миксер разбийте белтъците и солта до меки връхчета. Бавно добавете захарта, като разбивате, докато се получи лъскав меренга с твърди върхове.
- Внимателно добавете оцета и какаото на прах.
- Прехвърлете сместа в тава, постлана с намазнена хартия. С шпатула оформете кръгло петно с плосък връх, което е приблизително 18 сантиметра в диаметър.
- Поставете павловата във фурната и печете два часа.
- След като се изпече, изключете фурната, но оставете павловата вътре, докато се охлади напълно и украсете обилно с череши. Добавете нарязани лешници и шоколадови къдрици, ако желаете.
За шоколадовия крем:
- Загрейте млякото в среден тиган.
- В купа разбийте заедно жълтъците, солта, захарта и царевичното брашно, за да се комбинират.
- Изсипете горещото мляко върху жълтъчната смес и разбийте.
- Върнете този крем в тигана и го загрейте, докато заври, като бъркате през цялото време, за да предотвратите образуването на бучки.
- Добавете шоколада и след това прецедете сместа в купа. Покрийте със стреч фолио, за да не се образува кора.
- Охладете крема за няколко часа, докато изстине напълно.
- Точно преди да имате нужда от шоколадовия крем, разхлабете крема с бъркалка и след това добавете разбитата сметана.
Снимка: Ю-Чинг Лий
Още коледни рецепти
3 коледни закуски, за да впечатлите гостите си
Летен коледен пудинг с ниско съдържание на мазнини
Подправете своята Коледа
