Майчината интуиция се задейства Кейти Лий Бийгъл доста преди да стане майка. Как иначе да обясня, че автор на готварска книга и съ-домакин на Food Network’s Кухнята се зае да опрости както нейното готвене, така и забавни стил преди две големи промени в живота – глобалната пандемия от COVID-19 и раждането на първото й дете, дъщеря Айрис Марион – започнаха?
Наречете го майчина интуиция, шесто чувство или просто умение да изпреварва кривата, но Бийгъл роди бебе - под формата на най-новата си готварска книга, Не е сложно: прости рецепти за всеки ден – това е полезно не само за нея, но и за всеки друг нов родител, който обича да готви, да яде и да се забавлява, но внезапно се оказва, че остава с по-малко време за, добре, отнемащи време и придирчиви рецепти.
Нашата мисия в SheKnows е да овластяваме и вдъхновяваме жените и предлагаме само продукти, които смятаме, че ще харесате толкова, колкото и ние. Моля, имайте предвид, че ако закупите нещо, като щракнете върху връзка в тази история, може да получим малка комисионна от продажбата.
„Бях почти изцяло завършила ръкописа, преди дори да забременея“, обяснява тя пред SheKnows, когато беше попитана за времето на пророчеството. „Винаги съм обичал да готвя по неусложнен начин и винаги съм обичал да забавлявам и да правя храна, която отнема много добра, но не отнема много време, за да мога да се забавлявам.“
Откакто стана майка миналия септември, това желание за по-бързи, по-лесни и по-малко ангажирани рецепти се засили, казва тя. „Мислех, че харесвам бързите рецепти преди, но сега... още повече! Просто нямам много време за подготовка."
За вечери през седмицата със съпруга й Райън Бийгъл това означава прости, но вкусни вечери в един тиган, а тези дни предпочитат лесни за хвърляне купички за зеленчуци. „Нарязваме каквито и зеленчуци да има в хладилника, приготвяме зърно като фаро или киноа, добавяме някакъв вид протеин и [Райън] винаги прави маринован червен лук“, обяснява тя.
Този прост подход се преведе и в нейния забавен стил. Например, има трудоемки менюта, включващи електрическа мрежа, като отделните пайове с пилешко месо, които приготвяше, заедно с всичко, което е тежко за кълцане. „Сега просто нямам време за това“, разсъждава тя. На негово място: нейната любима рецепта за барбекю с картофен чипс с коричка от сьомга (вижте по-долу!), дяволски яйца и зелени и фаро салати. Това са ястия, които могат да се приготвят предварително, а през лятото, особено, казва тя, „тези студени ястия и ястия на стайна температура са най-добрите ви приятели“.
Още един зает забавен BFF на мама: купеният от магазина десерт или предястие. Бийгъл ни удря право в сърцата, които обичат купената от магазина Ина Гартен, когато признава, че нейният съвет е да продължим и просто да „купим някои неща“, за да направете забавлението по-лесно, „така че да не отделяте много време на всеки курс“. (Виртуални високи петици за всеки знаменит готвач, който го поддържа истински това!)
Всъщност Biegel е пълен с неочаквано лесни професионални съвети, които ни карат лудо да си водим бележки. Нейната предпочитана маса в наши дни е обикновена маса с няколко вази с цветя и свещи; тя всъщност предпочита несъответстващ външен вид. Това е една от причините, поради които тя признава, че никога не пропуска продажба на двор - въпреки че тя също пазарува секцията за продажба в Anthropologie. (Същото, Кейти, същото!) Друг любим ресурс: „Социални проучвания е страхотно, особено ако не сте изградили колекция от хубави съдове и спално бельо“, казва тя. „Те доставят кутия с съдове, вази за цветя, спално бельо, всичко [от което се нуждаете] и поставят там ръководство за това как да подредите масата. Това е едно от любимите ми неща, защото отнема предположенията и имате масата, която може да се поддава на Instagram.”
Тъй като първият рожден ден на бебето Ирис бързо наближава, просто ще трябва да изчакаме и да видим дали Бийгъл се придържа към подхода по-малко е повече, когато идва да отпразнува големия ден на момиченцето си този септември, но майката вече мисли за включване на удобни за деца хакове в нея забавен подход, като отбелязва, че докато - като повечето от нас - тя не се е забавлявала много напоследък, тя мисли, че има какво да прави за децата е ключов. „Дори ако това са просто мехурчета... малко нещо, с което да си играят“, казва тя.
Хей, вземете го от колегите майки навсякъде, Кейти: Мехурчетата са лесни - и също така много пригодни за Instagram!
Барбекю картофен чипс с коричка сьомга на Кейти Лий Бийгъл с праскова салса
„Сьомгата е любимото ми място за вечери. Купувам голямо парче от него и го приготвям цяло, след което го сервирам направо върху тигана и оставям всеки да си нареже своята порция. Най-дълго време бих го подправял само с чили на прах и кафява захар, но сигурно един ден се почувствах диво и реших да го надстроя с покритие от натрошен чип за барбекю. Харесвам хрупкавостта, която добавя чипсът, и допълнителната пикантност, която придава сосът за барбекю. Салсата от узряла праскова я прави напълно следващо ниво. Ако го правите през зимата или нямате достъп до узрели праскови, опитайте го с манго. - Кейти Лий Бийгъл, Не е сложно
За сьомгата:
1½ паунда (680 г) филе от сьомга, нарязано в центъра
Кошер сол и прясно смлян черен пипер
2 супени лъжици барбекю сос
1 чаша (135 г) натрошен картофен чипс за барбекю
¼ чаша (55 g) опакована тъмнокафява захар
1 супена лъжица чили на прах
6 лука, бели и светлозелени части, нарязани
1 скилидка чесън
Кора от 1 лайм (запазете сока за салсата)
За салсата:
3 зрели жълти праскови, нарязани на ситно
½ червен лук, ситно нарязан
½ халапеньо, смляно
¼ чаша (10 г) смлян пресен кориандър
Сок от ½ лайм
Сол и прясно смлян черен пипер
Направете сьомгата: Загрейте фурната до 450°F (230°C). Постелете тава за печене с хартия за печене. Поставете сьомгата в центъра на подготвения лист за печене с кожата надолу. Подправете с 1 чаена лъжичка сол и ½ чаена лъжичка черен пипер. Разпределете равномерно барбекю соса върху месестата страна на сьомгата.
В кухненски робот комбинирайте чипса за барбекю, кафявата захар, чили на прах, главите лук, чесъна, кората от лайм и пулса, докато се комбинират и консистенцията на едри галета. Натиснете сместа върху соса от месестата страна на сьомгата. Печете, докато сместа за чипс стане златистокафява и хрупкава, около 15 минути.
Междувременно направете салсата: В средна купа смесете всички съставки, подправете със сол и черен пипер на вкус.
Сервирайте сьомгата със салса. Добив: 4 порции. Активно време: 15 минути; Общо време: 30 минути
Препечатано от Не е сложно: прости рецепти за всеки ден от Кейти Лий Бийгъл. Авторски права на снимки © 2021 Lucy Schaeffer. Публикувано от ABRAMS.
