Понякога приготвянето на вкусно ястие може да бъде трудно – особено когато е краят на работния ден и не можете да си представите, че прекарвате часове в кухнята. Разбира се, можете да изберете пилешки хапки или пица знаете, че децата ще се радват, но когато става въпрос за здраве и устойчивост, има по-добри възможности. За щастие, главен готвач, фокусиран върху устойчивостта и хранителните отпадъци, Джоел Гаморан, има рецепта, която ще ви помогне да поставите отметка във всички квадратчета: лесно, вкусно и устойчиво. По време на скорошната ни виртуална SK Conversations: Опростяване на устойчивостта събитие в партньорство с Соева връзка, Джоел сподели, че почти половината храна в Америка се пропилява. Това е трудно хапче за преглъщане, особено като се има предвид, че толкова много хора по целия свят гладуват всеки ден.
И така, в опит да помогнем на другите да внимават повече за разхищаването на храна, като същевременно събира хората на масата, готвачът Джоел ни даде стъпка по стъпка описанието на своята безмесна рецепта за соево чоризо такос. Ако сте а
начинаещ в готвенето като мен, повярвай ми, няма нужда от паника. Тази рецепта е супер проста и изисква много съставки, които вероятно вече имате в кухнята си. Освен това, тъй като Джоел е огромен застъпник за намаляване на разхищаването на храна, той ви насърчава да използвате хранителни остатъци в кухнята си, които иначе биха изхвърлили като утайка от кафе и остарели царевични тортили (просто ги загрейте в тиган и ще са добри като ново!). И в случай, че имате нужда от повече стимул, соята е с много високо съдържание на хранителни вещества (фибри, желязо, калций и т.н.), така че ще бъде идеалният продукт. алтернатива на месото за деца също.Ако сте скептични да накарате децата си да ядат соя, Джоел – който самият е баща на две деца – настоява, че няма да е нужно да правите много убеждаване. „Децата имат повече вкусови рецептори от възрастните, така че за да имате нещо като соя – можете да превърнете този вкус в почти всичко. Мисля, че е гениално за децата", казва той. „Той е супер здравословен и зареден с калий, така че поддържа децата добри и сити. Има невероятни хранителни вещества, така че за мен това е пълен протеин, който трябва да сервирате на децата си." Прочетете по-долу за пълната рецепта и най-добрите съвети на Джоел за предотвратяване на разхищаването на храна в кухнята.
Съставки
3 супени лъжици соево масло (обикновено обозначено като растително масло)
8 унции грубо нарязани флопи моркови, около 2-3 големи моркова, запазени върхове на моркови
1 паунд допълнително твърдо тофу, отцеден, изсушен и натрошен на големи парчета
4 унции двойно концентрирана доматена паста
1 чушка чипотле в адобо, ситно нарязана
2 чаени лъжички адобо сос
1⁄2 чаша обикновено кисело мляко на базата на соево мляко
1 авокадо, без костилка и отстранена кожа
1 супена лъжица нарязани стъбла кориандър
8 застояли царевични тортили
Листа от кориандър за гарнитура
Кошерна сол
2 супени лъжици соев сос
Кора и сок от 1 лайм
Необходими са различни подправки
1 супена лъжица смлян кимион
1 супена лъжица пушен червен пипер
1 чаена лъжичка смлян кориандър
1 чаена лъжичка мексикански риган
1 чаена лъжичка чесън на прах
1 чаена лъжичка използвана утайка от кафе
1⁄4 чаена лъжичка смляна канела
Инструкции
1. Загрейте 3 супени лъжици соево масло в голям тиган с незалепващо покритие на средно силен огън. Използването на соево масло ще гарантира, че поддържаме неутрален вкусов профил, но също така ще получим хубаво овъгляване на нашето соево чоризо поради високата точка на дим на соевото масло.
2. Към основата на кухненски робот добавете нарязаните моркови и разбийте до фино. Добавете натрошеното тофу и разбийте, докато сместа стане с размера на натрошено месо.
3. Към загрятия тиган добавете сместа от моркови и тофу и оставете да се готви за 5 минути без докосване. Разбъркайте и продължете да готвите, докато сместа покафенее.
4. Междувременно в малка купа смесете кимион, пушен червен пипер, кориандър, риган, чесън на прах, утайка от кафе, гранулиран лук, канела и 1 чаена лъжичка кошерна сол.
5. Поръсете подправките върху кафявата смес от тофу и разбъркайте. Добавете доматеното пюре, нарязания пипер чипотле и чипотле соса. Гответе за 2 минути, оставяйки го да се карамелизира.
6. Завършете, като добавите соевия сос за приятен вкус на умами и разбъркайте, за да се комбинират.
7. Докато соевото чоризо се готви, в малка купа смесете киселото мляко със сока и кората от половин лайм. Подправете със сол на вкус.
8. Поставете авокадото върху дъска за рязане и отгоре изстискайте сока от останалата половина лайм. С помощта на вилица намачкайте авокадото заедно със супена лъжица стъбла от кориандър и супена лъжица нарязани моркови. Подправете със сол.
9. Загрейте чугунен или незалепващ тиган на средно силен огън. Поставете тортила в тигана да се затопли за 10 секунди и след това обърнете и затоплете още 10 секунди. Извадете в чиния и покрийте с кърпа. Повторете, докато всички тортили се загреят.
10. Когато соевото чоризо е сготвено, пригответе такосите, като добавите лъжица чоризо към средата на затоплена тортила. Отгоре поръсете кисело мляко от лайм и соево мляко, малко натрошено авокадо и листа от кориандър.
Тази статия е създадена от SheKnows за Soy Connection и United Soybean Board.
