Когато обявих в нашия редактор на SheKnows Slack канал по-рано тази есен, че никога не съм правил Ина Гартен рецепта преди, бихте си помислили, че съм казал, че никога не съм бъркал яйце или нещо подобно искрено изненадващо. Шокът в гифките на моите колеги беше нещо за гледане. Така че от този момент знаех, че трябва да променя курса. Веднага купих най-новата готварска книга на Ина Модерна комфортна храна, но не спрях дотук. Тъй като планирах да приема родителите си за Денят на благодарността тази година взех смелото решение да приготвя празнично ястие по рецепта на Ina Garten.
Модерна комфортна храна има много вкусно изглеждащи рецепти, но не много, които четат строго „Ден на благодарността“ или „празнична вечеря“. за щастие, Рецепти за Деня на благодарността на Ина не са трудни за проследяване онлайн и за по-малко време, отколкото е необходимо за изрязване на пуйка, намерих моето меню. Пълно разкриване, това е само второто ястие за Деня на благодарността, което приготвих и приех сама (добре, че съпругът ми и аз бяхме домакини заедно). Така че все още съм това, което една (и със сигурност Ина) би смятала за начинаещ готвач за Деня на благодарността - но не бих се смятал за тотален новак в кухнята.
След като приготвих пълна вечеря за Деня на благодарността от нулата с помощта на Ина, това е моят честен преглед. Като цяло, нейните рецепти са милостиво лесни за следване - нещо, за което наистина трябва да бъдете благодарни. Но също така открих, че някои от тях нямат стабилни вкусове, така че включих бележки за различните модификации, които направих по пътя и как бих препоръчал подобряване (точно така подобряване) ги в бъдеще. Най-голямата ми идея: Какво има Ина срещу чесъна??
Перфектно печено пуешко
Моят кардинален грях на този ден на благодарността беше, че не снимах нашата пуйка след излезе от фурната (упс!), така че моля, извинете тези снимки преди фурната. Що се отнася до рецептите за печена пуйка, тази на Ina е много ясна и лесна за следване. Аз съм голям фен на пълнежа на птицата с лук, лимони и чесън - добавих и шалот към сместа, тъй като имах повече от тях от лука в хладилника си.
Както можете да разберете от моите „преди“ изображения, направихме няколко модификации. Когато намазах външната страна на пуйката, добавих нарязан розмарин и смлян чесън към сместа от масло и билки за допълнителен вкус. И може би в най-голямото отклонение от рецептата на Ина, увихме пуйката в бекон. Това е предпочитаният от съпруга ми начин за печене на домашни птици и, честно казано, това е 100% правилният ход.
Като цяло давам 8/10 на тази рецепта. Постоянен коментар, който имах във всички рецепти на Ина, които направихме, е, че се нуждаят от повече чесън и билки - но това е само моето лично предпочитание. Това беше солидна, вкусна централна част за нашата маса за Деня на благодарността и такава, която бих направила отново с някои от същите тези модификации.
Вземете рецептата
Домашен сос
Начинаещ готвач за Деня на благодарността, какъвто съм, бях искрено объркан от дескриптора „обезмасленост“ на капките от пуйка в списъка със съставки. Така че приготвих руто и след това добавих пълните пуешки капки и пилешки бульон, докато следвах указанията и сосът бързо започна да се отделя. Използвах моята пуйка, за да премахна цялата мазнина - следващата година определено ще инвестирам в a сепаратор за мазнини така че не правя същата грешка. Иначе този сос беше копринен и гладък, добре подправен и доста лесна (и бърза!) рецепта.
Като цяло давам 6/10 на тази рецепта. Приспадам няколко точки за собствената си грешка на потребителя, но и защото обикновено предпочитам по-тъмен, по-рядък сос. Този сос допълваше пуйката и всичко останало прекрасно, но беше много гъст (дори след добавяне на повече пилешки бульон, за да опитате да промените текстурата). А по-тънкият сос обикновено се простира по-далеч - по отношение на остатъците, не е останал достатъчно сос по отношение на останалата част от храненето.
Вземете рецептата
Пълнеж от колбаси и билки
Тази рецепта за плънка открадна шоуто на нашата маса за Деня на благодарността. Беше съвършено сладко и пикантно, като същевременно има перфектна текстура. Както отбелязаха някои рецензенти, единствената билка в наденицата на Ина и билка Плънката беше магданозът (който използвахме като гарнитура и не го приготвяхме в ястието). Малко се колебаех дали вкусът може да липсва, затова добавих няколко чаени лъжички нарязана мащерка и розмарин и смлян чесън (останал от пуйката) и го добавих към ястието. Това беше абсолютно правилният начин - може дори да пиша на Ина, за да я уведомя.
Едно доста голямо предупреждение обаче е, че направих доста забележима модификация на тази рецепта. Изисква се хляб с квас, но не можах да го намеря в моя магазин за хранителни стоки и наистина не ми се изкачваше през уикенда преди Деня на благодарността в търсене на него. Затова вместо това използвах бриош и, честно казано, може би никога повече няма да използвам друг хляб в пълнежа си.
Като цяло давам 9/10 на тази рецепта. Ако (добре, кога) Правя го отново, вероятно ще се придържам към бриоша, защото беше толкова добър. Бягайте, не ходете, за да направите тази рецепта. Освен това беше идеалният остатък - правеше големи порции и микровълновата не прецака текстурата или вкуса.
Вземете рецептата
Гремолата от зелен фасул
Не мисля, че някога съм имал по-ярка, по-весело изглеждаща гарнитура на масата си за Деня на благодарността от тази страна с гремолата от зелен фасул. Бланширането на зеления фасул и след това шокирането им в ледена вода е техника, която виждам във всички предавания за готвене, но никога преди не съм правил в собствената си кухня. И позволете ми да ви кажа, че съм преобразуван. Ако искате по-лека страна на зелен боб (класическият гювеч е вкусен, но може да бъде много тежък), това е лесно и разкошно допълнение към вашата маса.
Като цяло давам 9/10. Докато ядяхме, дори казах, че ще направя това отново в обикновена делнична вечер. Това е супер бързо ястие за приготвяне и, ако това има значение за вас, също е доста фотогенично. Забравих кедровите ядки, но не мисля, че някой ги е пропуснал.
Вземете рецептата
Класическо картофено пюре
Всеки има своите предпочитания за картофено пюре. Лично аз ги харесвам с кожа и малко на бучки. аз също наистина, наистина ли като картофено пюре от чесън. Така че от самото начало знаех, че ще направя няколко модификации на тази рецепта. Но както коментиращите побързаха да посочат, тази рецепта е фантастична основна рецепта за картофено пюре. Ако го последвате до чай, ще получите възхитително кремообразно картофено пюре. Но това е и невероятно лесна за рифиране рецепта. Ина призовава за картофи без кожа (започнах да се отклонявам от курса рано...), след което по-късно ви инструктира да ги смесите до гладко и кремообразно. И единствените подправки, които тя изисква, са сол и черен пипер. Въпреки че няма нищо лошо в това, добавих доста щедро количество чесън към сместа, защото ако сте научих нещо за мен чрез тази статия, мисля, че повечето неща (особено на Деня на благодарността) се нуждаят от чесън.
Като цяло давам 7/10 на тази рецепта. Не е излишно и ще направи много надеждно ястие от картофено пюре, от което гостите ви едва ли ще се оплакват. Бих счел това за входна рецепта за Деня на благодарността или за всяка празнична трапеза – лесна за следване удобна за публиката, която можете да надграждате с течение на времето.
Вземете рецептата
Нашата мисия в SheKnows е да овластяваме и вдъхновяваме жените и предлагаме само продукти, които смятаме, че ще харесате толкова, колкото и ние. Моля, имайте предвид, че ако закупите нещо, като щракнете върху връзка в тази история, може да получим малка комисионна от продажбата.
