Да живееш в апартамент от 500 квадратни фута в Ню Йорк, понятието за вино съхранението е смешно. Макар че бих искал да кажа, че държа виното си в хладилник за вино с контролирана температура или в стилен поставка за вино, реалността е, че съхранявам виното си под кухненската мивка до Drano и почиствам доставки. Оказва се, че има по-добър метод за запазване на вашите бутилки, дори и за жителите на града с ограничено пространство. Попитах Адам Флайшер, собственик на Виненото място в Кливланд, Охайо, за да сподели своите съвети относно Wine Storage 101.
Защо има значение
„Виното е органичен продукт, подобно на храната, и има жизнен цикъл. Подобно на храната, повечето вина имат по-добър вкус с малко отлежаване." казва Флайшер. Ако се съхранява правилно, трябва да можете да се насладите на хубаво вино на различни етапи от живота. „Виното, съхранявано за по-дълъг период от време (години), ще промени цветовете и вкусовете. Бялото вино ще потъмнее, а червеното ще изсветлее с течение на времето. Не е непременно нещо лошо, просто естественият процес на стареене на работа."
| Повече ▼: Target има нова колекция от вина и е супер достъпна
Ако не съхранявате вино правилно, предупреждава Флейшер, то ще остарее преждевременно. „В екстремни случаи той ще се „превърне“ в оцет или ще развие вкус, подобен на ядки, като сух шери, когато стане изложени на твърде много кислород." Просто казано, неправилно съхранявано вино или вино, което е отлежало твърде дълго, ще има вкус лошо. Ето защо в ресторантите те карат да помиришеш и опиташ виното, преди да ти го сервират - за да се уверят, че не е развалено.
Краткосрочно съхранение
Добри новини, жители на града: Нямате нужда от изискан хладилник за вино, ако планирате да пиете бутилките си през следващите няколко седмици или дори месеци. Fleischer препоръчва да съхранявате бутилки при стайна температура на тъмно и хладно място като мазе или килер, ако нямате достатъчно място. „Ако държите под ръка няколко бутилки, които планирате да изпиете след година или по-малко, съхраняването им в килера е добре – може би отделете половината от поставката за обувки за вино“, предлага той. Избягвайте обаче да съхранявате вино или шампанско в хладилника за повече от няколко седмици. „Студените температури и вибрациите на двигателя ще разрушат виното много бързо. Просто поставете белите, балонистите или розе в хладилника, когато сте готови да ги изпиете.
Най-лошото място за съхранение на вино? В гореща кухня или до слънчев прозорец. Така че тази сладка поставка за вино до вашата фурна всъщност е ужасна идея. "Виното не обича топлина или светлина, особено силно слънце през прозореца." казва Флайшер.
Дългосрочно съхранение
Едно от най-важните неща, които трябва да запомните, когато съхранявате вино, е температурата. В идеалния случай виното трябва да се съхранява на хладна, тъмна среда около 55 до 65 градуса F, което помага на виното да отлежава правилно. За по-дългосрочно съхранение (помислете за годините), изберете поставка за вино или рафт, дървена или картонена кутия или хладилник за вино, казва Флайшер. Съхранявайте бутилките отстрани, за да поддържате тапата влажна - когато тапата изсъхне, тя може да пропусне въздух вътре в бутилката.
Повече ▼:13 сладки, достъпни чаши за вино, които няма да се притеснявате, че ще счупите
„Ако купувате особено редки или скъпи вина, които не планирате да пиете в продължение на много години, вино хладилникът, поддържан правилно, може да бъде добра инвестиция и може да ви помогне да спите по-добре през нощта." Флайшер казва.
Съхранение на отворени бутилки вино
Просто поставете тапата обратно във виното (червено, бяло или мехурче) и го съхранявайте в хладилника, съветва Флайшер. Отворените бутилки вино ще издържат няколко дни или до седмица. „Белите вина и розовите вина ще се окислят по-бързо, така че може да забележите фина промяна във вкуса, но трябва да бъде много годен за пиене. казва Флайшер. „За червените просто ги оставете да престоят 15 до 30 минути, преди да ги изпиете.
Животът е твърде кратък, за да пиете лошо вино, така че следвайте тези съвети и съхранявайте бутилките си безопасно. Отивам да прочистя колекцията си от обувки, за да направя място за моето вино.
