Готвенето е нещо, което трябва да правим всеки ден, така че винаги търсим вдъхновение. Откриваме много нови рецепти в социалните мрежи (Тенденции в храните в TikTok винаги са хит и обичаме да следим знаменитости като храна Ина Гартен и Марта Стюарт в Instagram, за да можем да видим снимки на техните вкусни ястия), и списанието обикновено са сигурен залог, но не можете да победите класическата готварска книга. Когато чухме готвача Боби Флей и дъщеря му Софи нарастващ поетичен за готварска книга от готвач Джонатан Ваксман в последния епизод на техния подкаст Винаги гладен, и чухме за салатата от зеле, която поръчват всеки път, когато ядат в ресторанта му, знаехме, че трябва да вземем копие от нея за себе си.
Нашата мисия в SheKnows е да овластяваме и вдъхновяваме жените и предлагаме само продукти, които смятаме, че ще харесате толкова, колкото и ние. Моля, имайте предвид, че ако закупите нещо, като щракнете върху връзка в тази история, може да получим малка комисионна от продажбата.
Вижте тази публикация в Instagram
Публикация, споделена от bobbyflay (@bobbyflay)
Готварската книга е Готварската книга Barbuto: Калифорнийско-италианска кухня от любимия ресторант West Village от Джонатан Ваксман. Флей всъщност е работил за Waxman преди години и казва, че там е научил за много от свежите югозападни вкусове, с които е толкова добре известен днес.
Waxman е специализирана в калифорнийско-италианската кухня. Приписва му се, че донесе кухнята в калифорнийски стил на източното крайбрежие, преди да се насочи към по-италианската кухня. Флей може да се свърже, тъй като макар да е известен със своите югозападни вкусове, той наскоро отвори италиански ресторант за морски дарове, Amalfi, в Лас Вегас.
В Барбуто готварска книга, можете да намерите рецепти като пиле със салса верде, букатини с песто, малко рибено ризото, агнешко с ментово масло, патица с грах и сморчки – основно видовете рецепти, които са още по-добри, когато използвате пресни, сезонни летни продукти, които са в изобилие сега.
Още по-добре? Рецептите в книгата са супер лесни за приготвяне. Флей казва, че е използвал тази книга много у дома, защото „понякога просто искате рецепти, които имат около 5 съставки“, което е изключително свързано.
Рецептата, която Флей и дъщеря му правят в подкаста, е легендарната салата от зеле на Barbuto.
За тази рецепта можете да използвате къдраво зеле от динозавър, известно още като тосканско зеле. Флей казва, че искате да нараните зелето, докато го нарязвате за рецептата, като го правите крехък, след като премахнете листата от стъблата. Не оставяйте зелето си на големи парчета, иначе ще бъде трудно за ядене.
Дресингът в книгата е направен с яйчен жълтък, но Флей казва, че ако се страхувате да използвате сурово яйце, вместо това можете да използвате супена лъжица майонеза. Червеният винен оцет добавя киселинност, горчицата - малко хапка, аншоата - пикантна дълбочина, а зехтинът, солта и черният пипер винаги са необходимо (Флей добави и малко лимонов сок на Майер, защото имаше малко под ръка, и пропусна босилека, защото нямаше всякакви).
Тъй като зелето е толкова жилаво, може да издържи на голям натиск, така че когато смесвате зелените с дресинга, не се страхувайте да станете груби.
Сирене пекорино и препечени панко галета със зехтин завършват нещата, добавяйки ореховост и малко хрупкавост.
Крайният резултат е салата от зеле, която е нежна, желана и идеално облечена в солен, пикантен, остър винегрет, който ще искате да извадите от купата за салата с малко пресен хляб.
Ако искате да подобрите колекцията си от готварски книги, рецептата за салата от зеле е достатъчна причина да добавите готварската книга Barbuto към рафта си.
Друго готварски книги Флей казва, че са част от постоянната му колекция? Готварската книга за кафе Zuni от Джуди Роджърс, известна със своята рецепта за печено пиле; Горчив мед от Летиция Кларк, която се фокусира върху сардинска храна; Гответе с мен от Алекс Гуарнашели; и Моят Лисабон от Нуно Мендес, за португалската храна.
Нищо не е по-добро от това да прелистите няколко красиви готварски книги, докато отпивате сутрешното си кафе, след което да планирате какво да купите на пазара, за да можете да приготвите вкусна сезонна вечеря. След като имате купчина препоръчани четива от Flay, които да прегледате, никога няма да останете без кулинарно вдъхновение.
В търсене на още летни рецепти? Giada De Laurentiis има много:
Гледайте: Пица на скара с 5 съставки, която е по-лесна от поръчването на храна за вкъщи
