Навремето, вегетариански бургер не беше точно храната, за която сте жадували. Но меса на растителна основа изминаха дълъг път и си правят известно име, дотолкова, че успяха да привлекат вниманието не само на вегани и вегетарианци, но и на месоядните през целия живот. Те изглеждат, вкусват и в някои случаи дори изглеждат кървят точно като животинско месо. Те започнаха да се появяват в менюта за бързо хранене като напр Дел Тако и Бъргър Кинг, които отчитат увеличение на продажбите след въвеждането на избор на растително месо. Плюс това, последните доклади свързват растителни диети за да имат положителни ефекти върху талията ни, кръвното налягане, нивата на инсулин и сърдечно-съдовата система добавят към тяхната привлекателност.
Въпреки че данните за храненето могат да бъдат огромни, големи медицински организации като Американска сърдечна асоциация препоръчваме да ограничим приема на червено месо, особено преработеното. Но експертите не са напълно продадени на тази идея
алтернативи на месото са отговорът. „Опитах Impossible Burger и Beyond Burger и и двете са вкусни и вършат по-добра работа, имитирайки истински телешки хамбургер от меките зеленчукови бургери от миналото“, казва Уилям У. Ли, доктор по медицина, автор на Яжте, за да победите болестта: Новата наука за това как тялото ви може да се излекувае. "Но е твърде рано да се каже дали са по-здрави."Тина Мартини, фитнес гуру, натуропат готвач и автор на Вкусно лекарство: Лечебната сила на храната, който също така оценява вкуса на популярните марки на пазара, вярва, че те имат свой набор от предизвикателства. „Бамбургерите с растения са преработен продукт“, казва тя. "И някои използват съставки като грахов протеин, които могат да бъдат трудни за смилане и могат да доведат до газове, подуване на корема и други храносмилателни проблеми." Плюс това, последните проучвания показват че яденето на свръхпреработени храни всъщност причинява по-голямо наддаване на тегло. Те дори могат да повлияят на микробиома на червата, която е една от системите за защита на здравето на нашето тяло.
И все пак бургери без месо могат да бъдат положителна стъпка в правилната посока, доколкото са по-устойчиви. А Изследване по поръчка на Beyond Meat показа, че въздействието върху околната среда на The Beyond Burger, в сравнение с това на американски бургер с говеждо месо от една четвърт паунд, използва много по-малко вода, земя и генерира по-малко парникови емисии. Освен това те могат да бъдат добър вариант за някой, който иска да премине към по-малко месо. „Ако избирате растителна диета, защото не искате животните да се използват като храна, тогава тези продукти ще осигурят много подобно „бургер“ изживяване“, казва Мартини.
Докато експертите са съгласни, че е жизненоважно да намалим количеството месо, което консумираме, те също са на същата страница, че четенето на етикети е от съществено значение. „Тези бургери [може] да имат нулев холестерол, но са с високо съдържание на натрий, до пет пъти повече от смляна телешка баничка“, казва Ли.
Те могат също да съдържат съставки, които може да се опитвате да избягвате. „Аз съм на растителна основа от повече от 30 години и се наслаждавам на супер зеления вегетариански бургер на Dr. Praeger, защото е с ниско съдържание на калории и е направен предимно от супер зелени“, казва Лесли Бендър, фитнес експерт. „Уверете се, че те наистина са на растителна основа, защото някои използват яйчен белтък, което може да е добре, ако не сте веган.“
Изводът е, че успехът на месо на растителна основа може да доведе до иновации, които могат да бъдат по-добри за планетата и телата ни, но фокусът ни трябва да бъде пълноценните храни и по-малко преработените храни. Ли казва: „От здравословна гледна точка е по-добре да мислите за бургер, всякакъв вид бургер, като лакомство, а не като редовна част от вашата диета.
