Опитваме се да ядем сезонно колкото е възможно повече, но има някои зеленчуци, които просто получават кратка мярка. Вземете патладжан. Кога за последен път имахте ястие с патладжани, което не включваше панировка, пържене, приготвяне, докато стане напълно каша отвътре, след което се полива с доматен сос и топено сирене? Разбира се, пармът от патладжан има невероятен вкус, но наистина ли има вкус на патладжан? Ние не мислим така. Оставете го Джада де Лаурентис да измислите модерна италианска рецепта за патладжани, която всъщност ви позволява да опитате красивия пресен патладжан, който е в сезон в момента.
Вижте тази публикация в Instagram
Идеалният начин за ядене на патладжани през лятото: на скара с кедрови ядки, козе сирене, пресни билки и балсамов винегрет. Вземете #рецептата в линка на профила!
Публикация, споделена от Giadzy (@thegiadzy) на
Това е
салата от патладжан и козе сирене на скара, въпреки че е достатъчно обилна, за да бъде вечеря, а не просто гарнитура (съчетава се с хляб с чесън на скара и чаша вино). Има няколко трика, за да накарате тази рецепта да работи.От една страна, патладжанът, който De Laurentiis използва, е дългият, тънък и по-светъл лилав японски патладжан. Тези патладжани са по-малко горчиви и имат по-малко семена в тях от големия, тъмно лилав италиански патладжан.
Второ, патладжанът се приготвя на скара. Получава вкусно овъгляване и се готви до омекване, но не става каша по начина, по който патладжана може, когато го приготвите в тиган, изпържите или го задушите в сос.
След това, за да запази вкусовете си леки и ярки, патладжанът се поръсва с пикантно козе сирене, ароматен босилек и мента и се облича с обикновен балсамов винегрет и зехтин. Кедровите ядки придават точното количество масленост и хрупкавост.
След като опитате патладжана по този начин, ще бъде трудно да се върнете. Просто приготвен на скара, патладжанът може да блести във всичко - от тази ароматна салата до опаковки от пита, ястия с паста и други.
В търсене на още летни рецепти? Giada De Laurentiis има много:
