Харесвате ли тази мексиканска боя с черепи, която виждате всеки Хелоуин? Може да харесате празника и ритуалите, които вървят с него, още повече, след като научите за тях. Día de los Muertos, или Ден на мъртвите, се празнува в САЩ, Мексико и Латинска Америка на ноември. 1 и 2. 3000-годишният ритуал на ацтеките е време за почитане на близките, които са преминали по най-красивия животоутвърждаващ начин.
По време на този празник душите са добре дошли да посетят семействата, които са оставили след себе си. Семействата украсяват цветни олтари със свежи цветя и ярки гоблени. И разбира се, храната е централна.
Ето защо събрахме пълна колекция от любимите ни традиционни и модерни рецепти от автори на латиноамерикански готварски книги и блогъри точно навреме за големия ден. Не е нужно да сте мексиканец, за да празнувате Día de los Muertos. Всички имаме хора в живота си, които са преминали - хора, които много ни липсват. Посрещнете ги отново с дух с вашия собствен празник на Деня на мъртвите.
1. Тиква и анчо чили мол/моле де чили анчо и калабаза
Обслужва 6
Рецепта любезност Пати Джинич
Съставки:
- 1/2 бял лук, обелен
- 6 скилидки чесън, необелени
- 3 люти чушки анчо, с дръжки, семена и отворени
- 1/4 чаша нарязани бадеми
- 5 цели скилидки
- 1/2 пръчка (около 1 инч) истинска или цейлонска канела (или заместител на 1/2 чаена лъжичка смляна канела)
- 8 цели зрънца бахар (или заменете 1/8 чаена лъжичка смлян)
- 2 супени лъжици растително масло
- 1 консерва (15 унции) тиквено пюре (около 1-3/4 чаши)
- 3 чаши пилешки бульон
- 1-1/2 чаени лъжички кошер или морска сол (или повече на вкус)
- 3 супени лъжици кафява захар (или повече на вкус)
- 1/2 чаша тиквени семки, леко препечени
Упътвания:
- Поставете лука и чесъна в тава за печене под бройлера. Оцветете за 9 до 10 минути, като обърнете веднъж между тях. След като омекнат и се овъглят, свалете от котлона. Когато чесънът се охлади, обелете.
- Във вече горещ тиган или жар, поставен на средно слаб огън, препечете лютите люти чушки анчо за около 15 до 20 секунди от всяка страна, докато станат кафяви и хрупкави, но не и изгорени. Поставете препечените люти чушки анчо в купа и ги покрийте с вряща вода. Накиснете за 10 до 15 минути, докато се напълнят и рехидратират.
- В същия тиган или в същия тиган препечете карамфила и бахара до аромат, около минута. Отстранете от котлона. Запечете бадемите и канелата, като разбърквате често, докато леко покафенеят, 4 до 5 минути.
- Поставете лука, чесъна, лютите чушки, 1/2 чаша течност за накисване на чили, бадемите, карамфила, канелата и бахара в блендера и пасирайте до гладкост.
- В тенджера за супа на среден огън загрейте олиото и изсипете пасираната смес. Добавете солта и захарта. Гответе около 5 минути, като разбърквате често, за да предотвратите залепването на соса по дъното на тигана. Цветът ще потъмнее значително.
- Добавете тиквеното пюре и пилешкия бульон към соса. Разбъркайте добре, докато тиквеното пюре се разтвори. Ще има копринена консистенция. Продължете да готвите за около 12 минути, като разбърквате от време на време.
- Използвайте соса от мола, за да полеете печено на скара, печено или варено пиле, месо или риба. Поръсете с препечени тиквени семки за допълнителен вкус и хрупкавост.
2. Текила с невен
Казват, че невените водят душите на мъртвите в гробовете им и това текила с невен е страхотно питие за празнуване на този ден.
Повече ▼: Нека се преструваме, че текилата е новият зелен сок
3. Мартини на Плачещата жена
Известен също на испански като „ла Льорона”, мексиканска народна приказка, използвана като приказка преди лягане за деца, е вдъхновена от Честване на Деня на мъртвите.
4. Café de olla atole
„Atole“, напитка на основата на царевица, обикновено се пие по време на този празник. Обичаме добавянето на кафе в това café de olla atole.
5. Мексикански горещ шоколад
Мексикански горещ шоколад, известен още като “champurrado”, е известен със своята гъста консистенция благодарение на мексиканския шоколад и захарта „piloncillo” или наистина тъмнокафявата тръстикова захар. Писателката на готварски книги Muy Bueno и блогърка Ивет Маркес-Шарпнак има нарастваща колекция от Рецепти за Día de los Muertos на нейния уебсайт.
6. Еквадорска подправена лилава царевична плодова напитка
Също известен като "колада морада”, тази напитка на основата на царевица е подсладена с добавка на пресни плодове.
Повече ▼:21 начина да обичате мексиканската храна, които нямат нищо общо с такосите
7. Atole de vainilla
Друга версия на "атоле", напитката на основата на царевица, е това Атоле де вайнила който се разведри с включването на мексикански ванилови зърна - едни от най-добрите ванилии в света.
8. Напитка муерте от невен
Можете да закупите сушен или пресен невен в местния магазин за цветя, за да го направите напитка муерте от невен за да отпразнувате любимите си хора.
9. Фигури от еквадорски хляб
На испански те се наричат „guaguas de pan” и са традиционни в Еквадор по време на честванията на Деня на мъртвите.
следващо: Направи си сам захарен череп за торта
