Традиционно пълнени със смляно месо и ориз, тези веган пълнени чушки са вкусно опаковани с лук, картофи, сушени домати и маслини. Това е вкусно веганско изпълнение на класическата мексиканска рецепта.
![Марта Стюарт](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Свързана история. Марта Стюарт току-що сподели кремообразно къри с броколи, което ще имате да повторите тази есен
![Вегански пълнени чушки](/f/fb6af818f6648bd81bdecf70ac8e12bb.jpg)
Зеленчукови пълнени чушки– Прави 6
Съставки:
- 2 супени лъжици зехтин плюс още за поливане
- 6 чаши настъргани картофи за печене
- 1 голям лук, нарязан на четвъртинки, тънко нарязан
- 3 скилидки чесън, смлени
- 1/2 чаша ситно нарязани сушени домати
- 1/2 чаша нарязани маслини
- Сол и прясно смлян черен пипер
- 3 супени лъжици ситно нарязан пресен магданоз
- 6 чушки, нарязани отгоре, без семена
Упътвания:
- Загрейте фурната до 300 градуса F.
- Загрейте олио в голяма тенджера на среден огън. Добавете картофите и лука и гответе, като разбърквате често, за 5 минути.
- Разбъркайте чесъна, доматите и подправете със сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате често, за 2 минути. Разбъркайте магданоза.
- Бланширайте чушките във вряща вода, отцедете и подсушете с хартиени кърпи. Напълнете картофената смес в чушки.
- Поставете чушките в тава за печене. Полейте с малко олио.
- Печете 45 минути или докато кожата на чушките леко се овъгли. Сервирайте горещо.
Бележка на готвача: Намажете чушките с натрошено веган сирене през последните 15 минути от готвене, ако желаете.