Когато хората чуят индийска храна, си мислят къри и пикантност. Но индийската храна не трябва да бъде особено пикантна. Направете си сами и можете да добавите толкова или толкова малко топлина, колкото искате.
Индийската храна отдавна е един от любимите ми деликатеси. Тъй като обикновено е особено пикантен, аз съм склонен да го държа настрана. Но наскоро открих, че все още мога да имам вкусната храна и да й се наслаждавам без чаша ледена вода наблизо. Всичко, което трябваше да направя, беше да взема една специфична подправка и да направя ястията сам. Каква е тази подправка питате? Нарича се гарам масала и не само е само една съставка в повечето индийски ястия, но може да се намери и в повечето магазини за подправки. Кой знаеше, че всичко, от което се нуждаете, е една подправка, за да създадете вкусни ястия като Пиле тика масала, виндалу или тази чубрица агнешка кема.
Keema от агнешко и картофено
Обслужва 4
Съставки:
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 лук, нарязан
- 4 скилидки чесън, смлени
- Сол и черен пипер на вкус
- 1 чаена лъжичка кимион
- 1 чаена лъжичка кориандър
- 2 чаени лъжици гарам масала
- 1/4 чаша доматено пюре
- 1 килограм смляно агне
- 6 бебешки картофа, обелени и нарязани
- 1/2 чаша обикновено кисело мляко
- 3/4 чаша пълномаслено мляко
- 1 чаша замразен грах
- 2 чаши ориз басмати, варени
Упътвания:
- Загрейте маслото в голям тиган на средно силен огън. Добавете лука и чесъна и гответе до омекване, около три или четири минути. Добавете подправките и доматеното пюре и гответе още една минута.
- Добавете агнешкото месо и гответе, като начупвате големите парчета с дървена лъжица, докато вече не порозовеят, около пет минути. Добавете картофите, киселото мляко и млякото и оставете да заври. Намалете котлона, покрийте и гответе за 10-15 минути или докато картофите омекнат.
- Разбъркайте граха и гответе непокрит още пет минути. Добавете още сол, ако е необходимо и сервирайте върху ориз.
Други индийски рецепти
Обороти с пилешко къри
Индийска къри салата
Тандури втрийте
