Виенски специалитет, виенски шницел, е топла и засищаща вечеря, която се приготвя бързо и лесно. Тънки филийки телешко, панирани и хрупкаво пържени, поднесени с печени картофи и задушени зеленчуци, лесно ще се превърнат в една от най-търсените зимни храни за вашето семейство. И ако телешкото не ви харесва, можете да приготвите виенски шницел със свинско или пилешко – ето как.
Съвети за приготвяне на шницел
1. Използвайте пресни съставки. Както при всички ястия, съставките означават много. Използвайте възможно най-прясното телешко, пилешко, свинско или телешко.
2. Поставете малко мускул зад него. Начукайте какъвто и да е вид котлет, който използвате, възможно най-тънък с чук за месо или тиган с тежко дъно.
3. Леко хляб. Когато панирате шницела си, леко го потопете в галетата и не притискайте. Това ще осигури хрупкаво покритие.
4. Използвайте достатъчно количество мазнини. Свинската мас прави страхотен шницел в традиционен стил, но растителното масло също ще работи добре. Не забравяйте обаче да използвате достатъчно мазнина, така че шницелът да е напълно потопен в олио – това ще сготви месото по-добре и ще помогне на панировката да стане по-хрупкава.
5. Сервирайте веднага. За най-добри резултати сервирайте шницела възможно най-скоро, след като го направите. Колкото по-дълго престои, толкова по-малко хрупкав ще бъде.
6. Правете само това, което планирате да ядете. За разлика от повечето ястия, остатъците не са добра идея, когато става въпрос за шницел, тъй като хрупкавото покритие неизбежно ще се намокри.
Зимни рецепти: Виенски шницел
Традиционен телешки винер шницел
Прави 4 порции
Съставки:
Олио за пържене
4 (5 унции всеки) телешки котлета, начукани до дебелина 1/4 инча
1/4 чаша универсално брашно
1/4 чаена лъжичка сол
2 яйца, леко разбити
1/2 чаша суха галета
Упътвания:
1. Загрейте 1/4 инча масло или повече в голям тиган до 350 градуса F. Междувременно смесете брашното и солта и ги поставете в една купа. Поставете яйцата в друга купа и галетата в трета.
2. Потопете телешкото в брашнена смес, след това в яйцата и след това в галетата, като отстранете излишното. Сложете панирано телешко в сгорещено олио и гответе. Продължете да потапяте телешкото и да готвите на партиди.
3. Гответе телешко месо по 3 до 4 минути от всяка страна, като обърнете само веднъж. Уверете се, че телешкото месо не залепва по дъното на тигана. Извадете телешкото месо с нарязана шпатула и поставете върху хартиени кърпи, за да се отцеди. Сервирайте веднага.
Свинско винерен шницел
Прави 4 порции
Съставки:
3 супени лъжици олио от слънчоглед или рапица
3 супени лъжици масло
1/2 чаша универсално брашно
3 големи яйца, леко разбити
1 чаша суха галета
4 централно разрязани свински пържоли без кости, начукани до дебелина 1/4 инча
Сол и черен пипер
1 лимон, нарязан на филийки
Упътвания:
1. Загрейте 1/4-инч масло до 350 градуса F. в голям тиган, след което разтопете маслото в него.
2. Поставете брашното, яйцата и галетата в 3 отделни купи. Овкусете свинското месо със сол и черен пипер, след което започнете да потапяте в брашно, след това в яйца, след това в галета.
3. Поставете свинското месо в горещо олио и гответе около 2 до 3 минути от всяка страна, като обърнете веднъж. Продължете да потапяте свинско месо и да готвите, докато свършат целия шницел. Извадете шницела с нарязана шпатула и поставете върху хартиени кърпи, за да се отцедят. Сервирайте веднага с резенчета лимон.
Пиле Винер Шницел
Прави 4 порции
Съставки:
Олио за пържене
2 супени лъжици масло
3/4 чаша универсално брашно
1 яйце, леко разбито
1 чаша суха галета
4 обезкостени половинки пилешки гърди без кожа, натрошени до дебелина 1/4 инча
Сол и черен пипер
Упътвания:
1. Загрейте 1/4-инч масло или повече в голям тиган до 350 градуса F. и разтопете маслото в него.
2. Поставете брашното, яйцето и галетата в 3 отделни купи. Подправете пилето със сол и черен пипер.
3. Потопете пилето в брашно, след това в яйце, след това в галета. Поставете в сгорещено олио и гответе около 3 до 4 минути от всяка страна. Извадете с решетъчна лъжица и поставете върху хартиени кърпи, за да се отцедят. Продължете да потапяте и готвите цялото пиле, докато приключите. Сервирайте веднага.
Още затоплящи зимни рецепти
Рецепти за зимни десерти
Победете зимата с рецепти за зимни тикви
Есенни и зимни супи, сервирани в купички за хляб