Израснах, ядейки редовно трицветни ротини в кутии с буркан Ragu, така че е безопасно да кажа, че познанията ми за италианската кухня не се появиха, докато след напуснах дома си. Никога няма да забравя първия си път в ресторант в Литъл Италия в Норт Енд на Бостън, където не само сервирах ли хляб със зехтин за потапяне (свикнах с увити във фолио парченца масло), но също така вкусен ньоки за първи път. След това хранене бях пременен. Научих се как да правя възглавнично-меки ньоки у дома, поръчвах го при всяка възможност и когато Trader Joe’s започна да продава замразени ньоки, знаеш, че запасих фризера си. Но наскоро видях една рецепта, която ме спря в следите: Джада де Лаурентис’ ньоки ала Романа, която готви ньоки по начин, за който дори не съм и мечтал.
Нашата мисия в SheKnows е да овластяваме и вдъхновяваме жените и предлагаме само продукти, които смятаме, че ще харесате толкова, колкото и ние. Моля, имайте предвид, че ако закупите нещо, като щракнете върху връзка в тази история, може да получим малка комисионна от продажбата.
Вижте тази публикация в Instagram
Публикация, споделена от Giadzy (@thegiadzy)
Докато повечето ньоки, които съм ял, са направени с тесто от картофи или рикота и брашно, които след това се сваряват и се сервират със сос, или сварени и след това пържени в тиган с много масло, това обилно ястие от Северна Италия (където зимите са доста студени) изисква нещо напълно различен. Разбира се, Де Лаурентис, който е автор на повече от един готварска книга за Италия, би имала подобна изненада в ръкава си.
Първо, тестото за ньоки на основата на грис се приготвя в тенджера, след което се изсипва в тава за печене, за да се охлади, като текстура става почти подобна на полента. Когато изстине, използвате форма за бисквитки, за да изрежете кръгчета от ньоките, като ги наслоите в намазана с масло тава за печене 9×13, която е покрита със сос маринара. Ньоките се гарнират с пармезан и сирене пекорино, босилек и масло и се пекат, след което се запичат, докато всичко се разтопи, покафенее, бълбука и се моли за ядене.
Резултатът е нещо, което е напълно различно от всички ньоки, които съм пил. Той е дъвчащ и задоволителен, самите кръгчета от ньоки съдържат достатъчно сирене пармезан, за да добавите пикантна соленост, от която няма да можете да се наситите. След това има маринара, осигуряваща пикантна сладост, която помага за балансиране на цялото ястие.
Но ще излъжа, ако кажа, че най-добрата част от ястието е всичко друго, освен слоят от разтопено, запечено сирене и масло отгоре. Това е това, което наистина отличава това ястие и всяка декадентска хапка ще ви накара да преосмислите всичко, което си мислите, че знаете за ньоки, паста, италианска храна, храната като цяло, смисълът на живота – разбирате.
Тези студени зимни нощи ще бъдат много по-лесни за справяне, когато имате тава с ньоки ала Романа, които се пекат във фурната.
Преди да тръгнете, проверете нашата галерия По-долу:
Гледайте: Как да направите пълнени рулца от лазаня на Giada De Laurentiis
