Време е за барбекюта, царевица на кочан, диня и всички останали вкусове на лятото. Това включва и зелева салата. Независимо дали харесвате кремообразен дресинг или винегрет за вашата салата от настъргано зеле, текстурата и вкусът на зелева салата се съчетават добре с други интензивни вкусове. Да не говорим, че може да бъде смело цветен, когато се прави не само със зеле.
Съвременни зелеви салати
През последните години зелева салата претърпя малко преобразяване. Докато самата дума произлиза от холандските думи за зеле („kool“) и салата („sla“), съвременните слайсове включват широка гама от съставки. Основното изискване е съставката да може да задържи своята хрупкавост и текстура и да бъде представена на дълги тънки ивици (жулиен) или настъргана. Освен това, дресинги имат по-голямо разнообразие от вкусове от всякога. Дресингите на базата на майонеза са най-разпространени в Съединените щати, но дресинги на основата на оцет са популярни в чужбина.
Получаване на парчета
Един от ключовете към страхотната слама е постоянната текстура в съставките. Мандолина е чудесна за нарязване на глава зеле или други съставки на ленти с еднакъв размер. Повечето мандолини ви позволяват да регулирате дебелината на разреза, което е изключително полезно за получаване на точната текстура. Някои мандолини имат приставки, които ви позволяват да правите и жулиен - но можете също толкова лесно да изрежете ленти от жулиен от резените с напречно сечение, които произвежда мандолина.
Мандолините изискват известна практика, както и много фокус. Остриетата са много остри и наистина могат да ви наранят, ако не внимавате.
Най-бързият начин за зелева салата
Обслужва се от 4 до 6
Зелева салата се приготвя изключително лесно. Въпреки че може да се облича и променя, най-лесната и проста зелева салата се събира за миг.
Съставки:
1 глава зеле, настъргано
1 морков, обелен и юлиен
2 супени лъжици обикновено кисело мляко
2 супени лъжици майонеза
Изстискване на лимон
Сол и черен пипер
Упътвания:
Поставете настърганото зеле и морковите от джулиен в купа (може дори да е купата за сервиране). Разбъркайте киселото мляко, майонезата и лимона и подправете със сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре, покрийте и поставете в хладилник за една нощ. Разбъркайте още едно бързо и сервирайте.
Изградете своя собствена слама
Можете да превърнете обикновената зелева салата в свой собствен специалитет с малко творчество и експериментиране. Започнете със свежи, ароматни и предимно хрупкави съставки във всяка комбинация, която ви харесва.
Препоръчани съставки:
- Зеле, червено или зелено (разбира се!), или напа зеле
- морков
- Целина
- Стъблата и цветчетата на броколи
- Снежен грах
- Копър
- Джикама
- чушки
- Ябълки (Granny Smiths са страхотни)
- тиквички
- люспи
- Ендивий
- Рамен юфка (да, наистина), натрошена
- Нарязани бадеми
- Лук
- манго (леко недоузряло)
- Папая (леко недоузряла)
- ананас
След това създайте основна превръзка. Киселото мляко и майонезата са хубави, особено с изстискване на лимон, но има много допълнителни комбинации. Всъщност много дресинги за традиционни салати от марули работят доста добре със зелева салата.
Основен кремообразен дресинг
Съставки:
Равни части обикновено кисело мляко и майонеза
Пресен лимон
Сол и черен пипер на вкус
Упътвания:
Разбийте заедно всички съставки и разбъркайте с вашата салата.
Основен дресинг с оцет
Съставки:
1 част ябълков оцет
3 части растително масло
1/2 част захар
Сол и черен пипер на вкус
Упътвания:
Разбийте заедно всички съставки и разбъркайте с вашата салата.
Усилватели на вкуса
Накрая добавете малко вкус към вашата салата с подправки. Някои добри вкусове и подправки включват:
- Семена от целина
- кимион
- Чушки халапеньо, нарязани на ситно
- горчица
- Червен лук, ситно нарязан
- Препечени сусамови семена
- джинджифил
- Хрян или уасаби
- Маково семе
- Сок от лайм
- Лимонов сок
- Соев сос
- Чесън
След като сглобите сламата си, оставете я да престои покрита в хладилника за около 8 часа, преди да сервирате, за да могат вкусовете наистина да се слеят. Наслади се!
Още рецепти за слама
Зелева салата от плодове и ядки
Основна зелева салата
Зелева салата за пикник
